Salmone in crosta ricetta con zucchine e lamelle di mandorle

Martedì a cena ho preparato il Salmone in crosta ricetta con zucchine e lamelle di mandorle buonissima.


Un secondo piatto veloce e sano che ho arricchito con lamelle di mandorle. Un piatto buono sia quando fa caldo sia d'inverno. Il bello di questo piatto è che si cucina velocemente e se si hanno ospiti a pranzo o si ha da fare permette di cucinare anche altri piatti succulenti.

Mio marito adora il pesce e per il fatto che lavora spesso fuori a volte quando esce lui per la spesa ne porta sempre tanto e così preparo tanti piatti e dolci che a volte porta via da condividere con i suoi colleghi.

Ed ora qualche consiglio di piatti a base di pesce: Spaghettoni a modo mio ricetta con cozze e taralli pugliesi, la Calamarata ricetta con cozze nere e Bisque di Gamberoni e Scampi Favolosa e la Tiella Riso Patate e Cozze Ricetta Barese.


Salmone in crosta ricetta con zucchine e lamelle di mandorle buonissima

  • Ingredienti per il salmone in crosta
  • Per 4 porzioni
  • 400 g di filetto di salmone diliscato e senza pelle
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • sale e pepe q.b.
  • 2 zucchine le mie pesavano 380 grammi da grattugiare
  • 25 g di lamelle mandorle
  • 1 cucchiaio d'olio EVO per condire le zucchine
  • 1 uovo leggermente sbattuto


Procedimento e preparazione per il Salmone in crosta con zucchine e lamelle di mandorle ricetta buonissima


Lavate le zucchine privatele delle estremità. Asciugatele con un tovagliolo o canovaccio pulito (io li lavo senza ammorbidente). Grattugiate le zucchine e lasciatele a scolare in un colino per un paio d'ore per far si che perdano l'acqua di vegetazione.

zucchine grattugiate a scolare
zucchine grattugiate a scolare


Trascorso il tempo riprendete le zucchine e premete un po' sul colino per rimuovere ancora dell'altra dell'acqua. Trasferitele in un piatto e condite con sale, una spruzzata di pepe e un cucchiaio d'olio EVO.
Sciacquate il salmone sotto l'acqua corrente. Asciugate il pesce con la carta assorbente.
Stendete la pasta sfoglia. Per prima cosa fate un letto di zucchine, distribuite delle zucchine e posizionate sopra il salmone.

salmone su letto di zucchine
salmone su letto di zucchine


Date un altro giro di lamelle di mandorle.

Preparazione salmone in crosta con mandorle
Preparazione salmone in crosta con mandorle

Ricoprite con le restanti zucchine e chiudete la pasta sfoglia così da non far fuoriuscire gli ingredienti. Spennellate l'uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale.

salmone in crosta con lamelle di mandorle con uovo sbattuto da infornare
salmone in crosta con lamelle di mandorle con uovo sbattuto da infornare

Avvolgete il salmone con la carta forno.


Passate in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per 20 minuti.

Rimuovete la carta forno di sopra e continuate la cottura per qualche minuto deve dorare la pasta sfoglia. Sfornate e fate riposare per 10 minuti.
Affettate il Salmone in crosta con zucchine e lamelle di mandorle ricetta buonissima e servite ai vostri commensali.

2 Salmone in crosta ricetta con zucchine e lamelle di mandorle
2 Salmone in crosta ricetta con zucchine e lamelle di mandorle