Cheesecake con confettura frutti di bosco buonissima
Quando non posso andare in bici altra mia passione fortissima cucino dolci e così sabato ho preparato il Cheesecake con confettura frutti di bosco buonissima.
Un dolce semplice e buono al quale ho aggiunto del colorante fucsia voluto dalle mie adorabili figlie. Infine Ho decorato il cheesecake con ribes e fiori.
Vi lascio alcuni link da seguire per dei cheesecake che ho preparato: Cheesecake ricotta e mascarpone ricetta semplice, cheesecake cannolo con ricotta siciliana senza cottura e la cheeesecake fredda a cassata siciliana.
Cheesecake con confettura frutti di bosco buonissima
per uno stampo da 26 centimetri
- Ingredienti per la base:
- 400 g di Biscotti tipo digestive
- 150 g di burro fuso
- Per la crema:
- 500 g di mascarpone
- 250 g di ricotta
- 200 ml di panna fresca
- 20 g di gelatina
- 100 g di zucchero
- Un vasetto di marmellata ai frutti di bosco da 320 grammi
- Aroma vaniglia
- Colorante fucsia
- Per la decorazione
- Ribes e fiori
Procedimento e preparazione per il Cheesecake con confettura frutti di bosco buonissima.
Per prima cosa mettete la ricotta a scorrere in frigo per tutta la notte.
Al mattino passatela al setaccio due volte, frullatela con lo zucchero qualche goccia di aroma vaniglia e riponete in frigo.
Preparate intanto la base. Frullate i biscotti in un mixer. Metteteli in una ciotola ed aggiungete il burro fuso. Amalgamate bene.
Distribuite il composto sul fondo della tortiera a cerniera e riponete in freezer almeno per un'ora.
Riprendete la crema di ricotta ed aggiungete a cucchiaiate il mascarpone e fate riposare ancora in frigo.
Tenete a bagno in acqua fredda la gelatina per dieci minuti. Mettete sul fuoco un pentolino aggiungete la gelatina strizzata bene con qualche cucchiaino di acqua. Lasciate sciogliere ed aggiungetela alla crema di ricotta e mascarpone.
Unite la confettura di frutti di bosco e frullate. Unite a cucchiaiate sempre frullando la panna montata in precedenza. Aggiungete delle gocce di colorante fucsia fino ad ottenere la tonalità desiderata.
Versate la crema sulla base di biscotti e mettete in frigo meglio tutta la notte o almeno 4 ore in freezer.
Al mattino rimuovete il cerchio apribile della tortiera, posizionate la Cheesecake con confettura frutti di bosco buonissima su piatto da portata e prima di portare in tavola decorate con i ribes ed i fiori.
