Zeppole di San Giuseppe con crema chantilly al limone

Le Zeppole di San Giuseppe con crema chantilly al limone un dolce per festeggiare il Santo patrono dei falegnami e per i papà.

Zeppole di San Giuseppe con crema chantilly al limone

Per circa 16 zeppole

Ingredienti per le Zeppole di San Giuseppe con crema chantilly al limone

Ingredienti Zeppole di San Giuseppe con crema chantilly al limone
Ingredienti Zeppole di San Giuseppe con crema chantilly al limone

Ingredienti per la pasta choux

  • 160 ml di acqua
  • 160 g di farina 00
  • 80 g di burro

Ingredienti per la crema chantilly al limone

  • 4 tuorli
  • 100 g di zucchero
  • 50 g di amido di mais setacciato
  • 500 ml di latte riscaldato
  • 1 limone grattugiato.
  • 200 ml di panna da montare

Per decorare ciliegie amarene sciroppate

zucchero a velo

Procedimento per le Zeppole di San Giuseppe con crema chantilly al limone

Iniziare dalla pasta per le zeppole

Preparazione pasta Zeppole di San Giuseppe con crema chantilly al limone
Preparazione pasta Zeppole di San Giuseppe con crema chantilly al limone

In una pentola mettere l'acqua con il burro e appena bolle, unire tutto in una volta la farina setacciata. Mescolare energicamente con un cucchiaio o con la spatola fino a che la pasta diventa liscia e compatta e si sarà formata una patina bianca sul fondo della pentola.

Togliere dal fuoco, allargare l'impasto per farlo raffreddare
Aggiungere dopo le uova uno alla volta, l'impasto sembrerà che si spezzi tutto, per questo amalgamare bene e solo dopo aggiungere l'uovo successivo.

Mescolare e versare il composto in una sacca da pasticcere con il beccuccio a stella.
Foderare la teglia da forno con carta forno e con la tasca da pasticcere riempita con l'impasto fare le forme delle zeppole servono due giri non troppo larghi, lasciando un buchino al centro.

Infornare Zeppole di San Giuseppe con crema chantilly al limone
Infornare Zeppole di San Giuseppe con crema chantilly al limone

Infornare a 200°, per i primi 15 minuti, poi abbassare a 180° per altri 10 minuti.

Ricetta delle Zeppole di San Giuseppe con crema chantilly al limone
Zeppole di San Giuseppe con crema chantilly al limone

Spegnere il forno aprire lo sportello per far fuoriuscire il vapore e sfornare dopo circa 20 minuti.

Nel frattempo preparare la crema chantilly al limone
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, fino a quando diventano bianchi e spumosi.

Aggiungere l'amido e gradualmente il latte. Porre il pentolino sul fuoco e far addensare. Spegnere, aggiungere la scorza del limone grattugiata e far raffreddare coprendo con la pellicola.

Montare 200 ml di panna e aggiungere alla crema appena è fredda. Mettere la crema in una sacca da pasticcere e decorare la superficie delle zeppole, riempiendo anche il buchino.

Porre sulla sommità della crema un'amarena sciroppata e spolverare zucchero a velo.

Conservare le Zeppole di San Giuseppe con crema chantilly al limone in frigo.
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Da gustare con il liquore al mandarinetto fatto in casa.