Torta cioccolato e arancia a forma di cuore una torta San Valentino
Quest'anno per festeggiare San Valentino ho preparato la Torta cioccolato e arancia a forma di cuore.
Una torta soffice e veloce con pan di Spagna profumato all'arancia, imbevuto con rum o Cointreau, una crema leggera perché senza uova, ricoperto di coccolato fondente.
Una torta a dir poco strepitosa.
Questa torta è indicata nella dieta dei diabetici di tipo 1 e 2 sostituendo la farina e lo zucchero con gli ingredienti più adatti nel loro caso.
Ha un indice glicemico IG medio per questo è consigliato un controllo glicemico a 4/6/8 ore.
La torta comunque deve essere consumata sempre ed in ogni caso per porzioni o altro seguendo tutte le indicazioni mediche.
Torta cioccolato e arancia a forma di cuore una torta San Valentino
Per uno stampo da 24 centimetri circa
Ingredienti per la Torta cioccolato e arancia a forma di cuore una torta San Valentino
Gli ingredienti per la base
- 300 g di semola rimacinata integrale cho 183
- 3 uova
- 100 g di zucchero cho 100
- 70 g di olio di semi di girasole
- 70 g di spremuta d'arancia cho 5,6
- 50 g di latte parzialmente scremato cho 2,5
- la scorza d'arancia grattugiata
- 1 bustina di lievito per dolci
Per la crema senza uova
- 500 g di latte parzialmente scremato cho 25
- 50 g di stevia
- 70 g di farina 00 (o anche integrale per i t2 ) cho 50,4
- 50 g di spremuta d'arancia cho 4
- 20 g di liquore (io brandy, ma va bene anche whisky, rum o Cointreau)
- la Scorza d'arancia non grattugiata
Per la bagna
- 50 g di spremuta d'arancia cho 4
- 2 cucchiai di liquore
- 50 g di acqua
Per la copertura
- 300 g di cioccolato fondente al 70% cho 102
Totale cho 476,5
Peso totale gr 1800
Per 100 grammi cho 26
Procedimento per la Torta cioccolato e arancia a forma di cuore una torta San Valentino
Preparare la base montando per prima cosa le uova con lo zucchero, aggiungere olio, succo e scorza d'arancia, latte e continuare a lavorare. Per ultimo aggiungere la farina setacciata e il lievito.
Versare il composto in una tortiera da 24 unta con l'olio e infarinata.
Infornare a 180° per 35/40'
Nel frattempo passare alla preparazione della crema senza uova.
Scaldare il latte con la buccia d'arancia senza arrivare a bollore. Spegnere il fuoco e lasciare la buccia in infusione per 15/20'.
Togliere la buccia e rimettere sul fuoco, aggiungere il succo d'arancia e la farina sempre mescolando. Aggiungere anche il liquore e il dolcificante.
Togliere dal fuoco quando la crema è diventata densa.
Una volta che la base e la crema si sono freddate, si può procedere con la farcitura.
Preparare la bagna mescolando succo d'arancia, liquore e acqua
Dividere in due la torta e bagnare con la bagna. Ricoprire una parte con la crema e chiudere con l'altra.
Mettere in frigo e sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
Riprendere la torta e ricoprirla col cioccolato.
Riposizionare in frigo la Torta cioccolato e arancia a forma di cuore una torta San Valentino e gustare fredda
Ora due ricette sempre per San Valentino Biscotti di pasta frolla a forma di cuore e le Tartellette dolci farcite con crema di ricotta e yogurt ai mirtilli
