Quest’anno per festeggiare San Valentino ho preparato la Torta cioccolato e arancia a forma di cuore.
Una torta soffice e veloce con pan di Spagna profumato all’arancia, imbevuto con rum o Cointreau, una crema leggera perché senza uova, ricoperto di coccolato fondente.

Una torta a dir poco strepitosa.

Questa torta è indicata nella dieta dei diabetici di tipo 1 e 2 sostituendo la farina e lo zucchero con gli ingredienti più adatti nel loro caso.

Ha un indice glicemico IG medio per questo è consigliato un controllo glicemico a 4/6/8 ore.
La torta comunque deve essere consumata sempre ed in ogni caso per porzioni o altro seguendo tutte le indicazioni mediche.

Torta cioccolato e arancia a forma di cuore una torta San Valentino

Per uno stampo da 24 centimetri circa

Ingredienti per la Torta cioccolato e arancia a forma di cuore una torta San Valentino

Ingredienti Torta cioccolato e arancio a forma di cuore una torta San Valentino
Ingredienti Torta cioccolato e arancia a forma di cuore una torta San Valentino

Gli ingredienti per la base

  • 300 g di semola rimacinata integrale cho 183
  • 3 uova
  • 100 g di zucchero cho 100
  • 70 g di olio di semi di girasole
  • 70 g di spremuta d’arancia cho 5,6
  • 50 g di latte parzialmente scremato cho 2,5
  • la scorza d’arancia grattugiata
  • 1 bustina di lievito per dolci

Per la crema senza uova

  • 500 g di latte parzialmente scremato cho 25
  • 50 g di stevia
  • 70 g di farina 00 (o anche integrale per i t2 ) cho 50,4
  • 50 g di spremuta d’arancia cho 4
  • 20 g di liquore (io brandy, ma va bene anche whisky, rum o Cointreau)
  • la Scorza d’arancia non grattugiata

Per la bagna

  • 50 g di spremuta d’arancia cho 4
  • 2 cucchiai di liquore
  • 50 g di acqua

Per la copertura

  • 300 g di cioccolato fondente al 70% cho 102

Totale cho 476,5
Peso totale gr 1800
Per 100 grammi cho 26

Procedimento per la Torta cioccolato e arancia a forma di cuore una torta San Valentino

Preparazione Torta cioccolato e arancio a forma di cuore una torta San Valentino
Preparazione Torta cioccolato e arancia a forma di cuore una torta San Valentino

Preparare la base montando per prima cosa le uova con lo zucchero, aggiungere olio, succo e scorza d’arancia, latte e continuare a lavorare. Per ultimo aggiungere la farina setacciata e il lievito.

Preparazione 1 Torta cioccolato e arancio a forma di cuore una torta San Valentino
Preparazione 1 Torta cioccolato e arancio a forma di cuore una torta San Valentino

Versare il composto in una tortiera da 24 unta con l’olio e infarinata.
Infornare a 180° per 35/40′

Nel frattempo passare alla preparazione della crema senza uova.
Scaldare il latte con la buccia d’arancia senza arrivare a bollore. Spegnere il fuoco e lasciare la buccia in infusione per 15/20′.

Togliere la buccia e rimettere sul fuoco, aggiungere il succo d’arancia e la farina sempre mescolando. Aggiungere anche il liquore e il dolcificante.

Togliere dal fuoco quando la crema è diventata densa.

Una volta che la base e la crema si sono freddate, si può procedere con la farcitura.
Preparare la bagna mescolando succo d’arancia, liquore e acqua

Preparazione 2 Torta cioccolato e arancio a forma di cuore una torta San Valentino
Preparazione 2 Torta cioccolato e arancio a forma di cuore una torta San Valentino

Dividere in due la torta e bagnare con la bagna. Ricoprire una parte con la crema e chiudere con l’altra.

Preparazione 3 Torta cioccolato e arancio a forma di cuore una torta San Valentino
Preparazione 3 Torta cioccolato e arancio a forma di cuore una torta San Valentino

Mettere in frigo e sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
Riprendere la torta e ricoprirla col cioccolato.

Riposizionare in frigo la Torta cioccolato e arancia a forma di cuore una torta San Valentino e gustare fredda

Ora due ricette sempre per San Valentino Biscotti di pasta frolla a forma di cuore e le Tartellette dolci farcite con crema di ricotta e yogurt ai mirtilli

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