Cassata al forno senza pan di Spagna con frolla alle mandorle

Più di ogni altro periodo quello natalizio ispira alla preparazione dei dolci eccomi con La cassata al forno senza pan di Spagna con frolla alle mandorle.

Un tempo questo dolce veniva preparato solo durante la Pasqua, oggi invece è reperibile in ogni periodo nell'anno nelle migliori pasticcerie ed anch'io uso farla sempre con delle varianti

Solitamente la decoro con le strisce di pasta frolla, come una normale crostata ma questa volta, visto l'approssimarsi delle festività natalizie, ho voluto dargli la forma tipica della cassata al forno.

Avvolta da un involucro di frolla, arricchendo l'impasto con la farina di mandorle e nel ripieno anziché i soliti canditi, ho messo il mango e lo zenzero candito, aggiungendo così un tocco di piccante e dolcezza inusuali.

Lo zucchero a velo, poi conferisce una calda e tipica nota natalizia al dolce.

Cassata al forno senza pan di Spagna con frolla alle mandorle

Per uno tortiera del diametro di circa 28 centimetri

Ingredienti per la Cassata siciliana al forno senza pan di Spagna con frolla alle mandorle

Ingredienti Cassata al forno senza pan di Spagna con frolla alle mandorle

Ingredienti per la frolla

250 g di farina 00
250 g di farina di mandorle
3 uova
150 g di burro
la buccia grattugiata di un limone
poche gocce di crema di whiskey
1 bustina di lievito in polvere per dolci.

Ingredienti per il ripieno di ricotta

500 g di ricotta asciutta
3 cucchiai di zucchero
100 ml di liquore Sambuca
100 g di cioccolato fondente tritato a coltello
50 g di frutta candita (zenzero, mango)
1 bustina di vanillina

Preparazione per la Cassata al forno senza pan di Spagna con frolla alle mandorle

Iniziate dalla frolla.

Su di una spianatoia o in una ciotola grande versate la farina setacciata con il lievito, aggiungete la farina di mandorle e il burro a pezzetti e sfarinate.

Aggiungete poi le uova e il resto degli ingredienti.
Impastate velocemente e mettete la frolla a riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Passate alla crema di ricotta.

Dicevo della ricotta asciutta in quanto va tenuta a scolare almeno una notte.

Prendete la ricotta dal frigo versatela in una scodella montatela con lo zucchero poi aggiungete il cioccolato, il liquore e i canditi girando con una spatola.

Riprendete la frolla e stendetene una metà, rivestite la tortiera precedentemente imburrata e versate il ripieno.

Livellate e adagiate sopra l'altra metà di frolla, stesa sottilmente con il matterello.

Chiudete poi i bordi aiutandovi con le dita bagnate con un po' d'acqua.
Infornate a 180°, per 30 minuti.

Preparazione Cassata al forno senza pan di Spagna con frolla alle mandorle

Fate raffreddare completamente poi toglietela dalla teglia e con l'aiuto di strisce di carta forno, stese a griglia e sovrapposte sulla superficie spolveratela con abbondante zucchero a velo.