Conchiglioni ripieni di ricotta, zucca e verdure
I conchiglioni ripieni di ricotta, zucca e verdure al forno al pomodoro o in bianco sono un primo piatto goloso e succulento, con un ripieno ricco e completo.
La zucca, poi, risulta facilmente reperibile in questo periodo e ben si presta per questo arricchire il ripieno di questo tipo di pasta.
Prepararli è molto semplice e questo piatto risulta ideale sia per le giornate di festa, come piatto unico, sia come contorno o semplicemente per arricchire le portate di un buffet.
La ricetta dei Conchiglioni ripieni di ricotta, zucca e verdure al pomodoro o in bianco al forno
Dosi per 5/6 persone
Ingredienti per i Conchiglioni ripieni di ricotta, zucca e verdure al pomodoro o in bianco al forno al forno
- 400 g di pasta
- 500 g di ricotta
- 300 g di zucca
- 300 g di verdure miste
- 100 g di Parmigiano
- pepe
- sale q.b
- olio Evo
Per quelle cotte in forno al pomodoro - passata di pomodoro
- 7/8 cucchiai di formaggio grattugiato per spolverare
Per le conchiglie cucinate in bianco gli stessi ingredienti del ripieno ma gratinate in superficie con provola e formaggio grattugiato
Procedimento per la ricetta dei Conchiglioni ripieni di ricotta, zucca e verdure al pomodoro o in bianco al forno
Cuocete i conchiglioni in acqua e sale e, appena cotte, al dente, scolare e lasciarle asciugare.
Nel frattempo fate cuocere la zucca al vapore, poi lasciatela scolare della sua acqua.
Cuocete le verdure miste precedentemente lavate e tagliate, poi salate e ripassatele in padella con uno spicchio d'aglio tritato e olio d'oliva.
In una ciotola mettere la ricotta, le verdure cotte tagliate grossolanamente, un uovo intero, la zucca che schiaccerete con una forchetta e il Parmigiano tenendone qualche cucchiaio.
Regolare di salare e pepe.
Riempire i conchiglioni e disporli in una teglia da forno, alla cui base stenderete della passata di pomodoro, con sale e olio d'oliva e cospargere con il formaggio grattugiato tenuto da parte.
Lo stesso va fatto sulla superficie delle conchiglie.
Infornare a 180 ° per 45 minuti o finché la superficie non risulti dorata e croccante.
I conchiglioni possono essere infornati in bianco, cospargendo sulla superficie della provola tagliata fine e del formaggio grattugiato.
Se avanzano si possono congelare.Basta disporli in un vassoio e, una volta congelati, staccarli e metterli tutti insieme in una busta grande da prelevare al bisogno e nella quantità desiderata.
I Conchiglioni ripieni di ricotta, zucca e verdure al forno sono pronti.
Se volete potete preparare alcune delle mie ricette con la zucca: Risotto alla zucca cremoso con Parmigiano in cialde o la Cheescake alla zucca e zenzero.E quindi... a tutti buon Halloween!
