I conchiglioni ripieni di ricotta, zucca e verdure al forno al pomodoro o in bianco sono un primo piatto goloso e succulento, con un ripieno ricco e completo.

La zucca, poi, risulta facilmente reperibile in questo periodo e ben si presta per questo arricchire il ripieno di questo tipo di pasta.

Prepararli è molto semplice e questo piatto risulta ideale sia per le giornate di festa, come piatto unico, sia come contorno o semplicemente per arricchire le portate di un buffet.

La ricetta dei Conchiglioni ripieni di ricotta, zucca e verdure al pomodoro o in bianco al forno

Dosi per 5/6 persone

Ingredienti Conchiglie di pasta ripiene con zucca, ricotta e verdure 2
Ingredienti Conchiglioni ripieni di  ricotta, zucca e verdure

Ingredienti per i Conchiglioni ripieni di ricotta, zucca e verdure al pomodoro o in bianco al forno al forno

  • 400 g di pasta
  • 500 g di ricotta
  • 300 g di zucca
  • 300 g di verdure miste
  • 100 g di Parmigiano
  • pepe
  • sale q.b
  • olio Evo
    Per quelle cotte in forno al pomodoro
  • passata di pomodoro
  • 7/8 cucchiai di formaggio grattugiato per spolverare

Per le conchiglie cucinate in bianco gli stessi ingredienti del ripieno ma gratinate in superficie con provola e formaggio grattugiato

Procedimento per la ricetta dei Conchiglioni ripieni di ricotta, zucca e verdure al pomodoro o in bianco al forno

Cuocete i conchiglioni  in acqua e sale e, appena cotte, al dente, scolare e lasciarle asciugare.

Nel frattempo fate cuocere la zucca al vapore, poi lasciatela scolare della sua acqua.

Cuocete le verdure miste precedentemente lavate e tagliate, poi salate e ripassatele in padella con uno spicchio d’aglio tritato e olio d’oliva.

In una ciotola mettere la ricotta, le verdure cotte tagliate grossolanamente, un uovo intero, la zucca che schiaccerete con una forchetta e il Parmigiano tenendone qualche cucchiaio.

Regolare di salare e pepe.

Preparazione Conchiglie di pasta ripiene con zucca, ricotta e verdure 3
Preparazione Conchiglioni  ripieni di ricotta, zucca e verdure

Riempire i conchiglioni e disporli in una teglia da forno, alla cui base stenderete della passata di pomodoro, con sale e olio d’oliva e cospargere con il formaggio grattugiato tenuto da parte.
Lo stesso va fatto sulla superficie delle conchiglie.

Infornare a 180 ° per 45 minuti o finché la superficie non risulti dorata e croccante.

I conchiglioni possono essere infornati in bianco, cospargendo sulla superficie della provola tagliata fine e del formaggio grattugiato.

Se avanzano si possono congelare.Basta  disporli in un vassoio e, una volta congelati, staccarli e metterli tutti insieme in una busta grande da prelevare al bisogno e nella quantità desiderata.

I Conchiglioni ripieni di ricotta, zucca e verdure al forno sono pronti.

Se volete potete preparare alcune delle mie ricette con la zuccaRisotto alla zucca cremoso con Parmigiano in cialde  o la Cheescake alla zucca e zenzero.E quindi… a tutti buon Halloween!

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