Rotolo Arcobaleno con Crema di Ricotta e cioccolato facilissimo
In questo periodo imperano i colori, allegria e positività cosi in casa abbiamo pensato al Rotolo Arcobaleno con crema di ricotta cioccolato facilissimo.
Una ricetta semplice ma di grande effetto e gusto con una farcia ormai consolidata la mia fatta di ricotta finissima e panna. Se avete del cioccolato di Pasqua potete tritare quello magari mischiando pure al latte e fondente.
Tornando ai colori avevo preparato qualche tempo un Ciambellone soffice all'acqua senza burro arcobaleno, ma se avete da festeggiare qualche evento importante vi suggerisco la torta che ho fatto per i 18 anni di mia figlia, naturalmente molto più sobria la Torta con glassa al cioccolato bianco e pistacchio.
Rotolo Arcobaleno con crema di ricotta cioccolato facilissimo
Per uno stampo da 35 per 42 centimetri circa
Ingredienti per il rotolo arcobaleno
- 6 uova
- 150 g di zucchero
- 100 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 70 ml di olio di semi
- Una bustina di vanillina
- Un pizzico di sale
- Coloranti in gel, io ho usato: il rosso, il giallo, il verde, il lavanda e il blu. Per fare l'arancio ho messo un po' di giallo e rosso. E al lavanda per dare una maggiore intensità ho aggiunto una goccia di blu.
Per la farcia
- 400 g di ricotta
- 200 g di panna vegetale
- 50 g di zucchero
- 70 g di gocce di cioccolato.
Procedimento e preparazione per il Rotolo Arcobaleno con Crema di Ricotta e cioccolato facilissimo.
La ricotta io uso quello per farcire i cannoli che è gia finissima.
Comunque sempre la lascio scolare in frigo una notte e al mattino la setaccio due volte, poi aggiungo lo zucchero, mescolo bene e la rimetto in frigo.
Per la pasta del rotolo.
Dividete in due ciotole i tuorli dagli albumi.
Montate gli albumi prima soli con un pizzico di sale poi aggiungete 50 grammi di zucchero e li montate fermissimi.
Lavorate i tuorli con il restante zucchero a crema poi aggiungete gli albumi con delicatezza con una spatola. Versate a filo l'olio di semi e unitelo alla crema di uova. Setacciate le farine con la vanillina e unitele al composto poco alla volta con una frusta dall'alto verso il basso.
Dividete il composto in sei ciotole e in ognuna mettete un colorante diverso o come me li create se non li avete tutti a disposizione.
Foderate con carta forno una teglia, la mia era abbastanza grande. Distribuite i vari composti e cuocete a 200 gradi per circa 8-10 minuti.
Sfornate e capovolgete la base su di un canovaccio pulito, io l'ho bagnato e strizzato fortissimo.
Rimuovete la carta forno con delicatezza poi ricopritela con della carta nuova pulita ed avvolgete la pasta a forma di rotolo.
Lasciate freddare.
Montate a parte la panna ed aggiungetela alla ricotta. Mescolate bene poi aggiungete anche il cioccolato.
Riprendete la pasta biscotto srotolatela e spalmate la crema di ricotta e cioccolato. Avvolgete il Rotolo Arcobaleno con Crema di Ricotta e cioccolato facilissimo e conservate in frigo, servite bello fresco.
