Torta ai tre gusti con crema al mascarpone e ricotta
A casa e le mie figlie pronte a nuove idee che raccolgono dal web: la Torta ai tre gusti con crema al mascarpone e ricotta.
Una torta davvero particolare e di grande effetto. Non è difficile da prepare anche se lo sembra. Mangiando questa torta si assaporano tre gusti differenti, uno della ciambella classica, l'altro al cioccolato ed infine il sapore cremoso del cheeesecake al quale ho aggiunto del colorante alimentare lilla.
Per le mie figlie lo scorso anno ho preparato queste due torte: la Torta con glassa al cioccolato bianco e pistacchio e Torta di compleanno color lavanda con crema di ricotta, Visto che siamo ormai vicino alla Pasqua vi lascio anche la ricetta della Cassata siciliana fatta in casa al Maraschino.
Torta ai tre gusti con crema al mascarpone e ricotta
Per uno stampo da 22-24 centimetri circa
Ingredienti per la Torta ai tre gusti
Per l'impasto ciambella ai due gusti
- 3 uova
- 230 g di zucchero
- 180 g di farina
- 180 g di burro
- 50 g di cacao
- 60 g di latte
- Una bustina di lievito
- Aroma vaniglia
Per l’impasto cheesecake: il terzo gusto
- 300 g di ricotta
- 250 g di mascarpone
- 80 g di zucchero
- 100 ml di panna
- 15 g di gelatina
- Aroma vaniglia
- Colorante color lavanda
Per decorare fiori
- confettini
- granella di pistacchio
- 1 fragola.
Procedimento e preparazione per la Torta ai tre gusti con crema al mascarpone e ricotta
La sera prima mettete a sgocciolare la ricotta in un colino e tenetela in frigo. All'indomani passatela al setaccio due volte, aggiungete lo zucchero, mescolate bene e riponete in frigo.
Preparate dunque il ciambellone ai due gusti ma prima preparate una teglia rettangolare o quadrata che possa contenere lo stampo inclinato. Passate lo staccante allo stampo o altrimenti imburrate ed infarinate.
Montate le uova con lo zucchero, poi fate cadere con il setaccio la farina poco per volta e il lievito.Versate il latte, il burro fuso e mescolate bene. Prendete una ciotola più piccola e prelevatene circa due mestoli. Nella ciotola con più impasto aggiungete il cacao ed incorporatelo bene. Versate l'impasto al cacao e mettete lo stampo inclinato dentro la teglia.
Cuocete a 170 gradi per circa 20 minuti. Riprendete lo stampo e dalla parte vuota versate il composto chiaro e mettetelo inclinato. Cuocete sempre a 170 gradi per altri 20 minuti- 25 minuti
Sfornate e fate freddare bene.
Preparate la crema di ricotta.
Aggiungete con una spatola il mascarpone alla ricotta e mescolate bene in modo da avere una crema omogenea.
Montate la panna tenetene da parte un po' per la decorazione, aggiungete il colorante lavanda e unitela poca per volta alla crema di ricotta.
Nel mentre mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti strizzatela bene e poi scioglietela in un pentolino con due o tre cucchiaini di acqua di ammollo. Aggiungetela alla crema di ricotta e mischiate bene.
Assemblaggio della Torta ai tre gusti con crema al mascarpone e ricotta.
Distribuite la crema di ricotta e mascarpone nello stampo dove ci sono le basi, livellate bene e mettete in frigo per almeno 4-6 ore.
Riprendete la Torta decorate con ciuffetti di panna, distribuite i corallini, la granella di pistacchio e posizionate la fragola lavata e asciugata bene.
Conservate in Torta ai tre gusti con crema al mascarpone e ricotta in frigo e servitela fresca.
