Torta salata zucca gorgonzola dolce e ricotta
Dopo le torte dolci a base di zucca ho provato la versione salata dove il sapore delicato della zucca si fonde con quello saporito del gorgonzola e della ricotta, che donano a questo piatto un gusto e un aroma particolare.
La preparazione è semplice e veloce come il risotto alla zucca cremoso con cialde di parmigiano. Il mio consiglio è gustarla fredda.
La ricetta Torta salata zucca gorgonzola dolce e ricotta
Per uno stampo da 24/26 centimetri circa
Ingredienti per la ricetta Torta salata zucca gorgonzola dolce e ricotta
- 1 rotolo di pasta brisée già pronta
- 300 g di zucca
- 300 g di ricotta di mucca
- 250 g di gorgonzola dolce
- 100 g di parmigiano grattugiato
- la buccia grattugiata di 1 limone
- 1 stecca di cannella
- Un pizzico di cannella in polvere
- sale q.b
- Pangrattato la superficie.
Procedimento per la ricetta Torta salata zucca gorgonzola dolce e ricotta
Lavate e tagliate a pezzi la zucca. Cuocete a vapore per circa 10 minuti con una stecca di cannella.
Una volta cotta lasciatela scolare della sua acqua in eccesso, rimuovete la cannella e frullate.
In una ciotola capiente mettete la zucca frullata, aggiungete la ricotta fresca, il gorgonzola dolce, la buccia del limone, il parmigiano.
Frullate tutto nuovamente e regolate di sale.
Srotolate e foderate una tortiera a cerchio apribile con la pasta brisée, lasciando la carta forno e versare all'interno il composto di zucca. Livellare la superficie e cospargere del pangrattato.
Infornare la Torta salata zucca gorgonzola dolce e ricotta a 180°, per 45 minuti.
Lasciate freddare.
Potrete servire la torta salata di zucca anche tagliata a pezzi piccoli come antipasto o contorno.
Conservate la torta salata di zucca in frigo per un giorno al massimo.
Per una elaborazione più complicata ma di grande effetto la Cheescake alla zucca e zenzero oppure la Torta di zucca soffice con mandorle e amaretti.
