Dopo le torte dolci a base di zucca ho provato la versione salata dove il sapore delicato della zucca si fonde con quello saporito del gorgonzola e della ricotta, che donano a questo piatto un gusto e un aroma particolare.

La preparazione è semplice e veloce come il risotto alla zucca cremoso con cialde di parmigiano. Il mio consiglio è gustarla fredda.

La ricetta Torta salata zucca gorgonzola dolce e ricotta

Per uno stampo da 24/26 centimetri circa

Torta salata zucca gorgonzola dolce e ricotta: zucca e stecca di cannella

Ingredienti per la ricetta Torta salata zucca gorgonzola dolce e ricotta

  • 1 rotolo di pasta brisée già pronta
  • 300 g di zucca
  • 300 g di ricotta di mucca
  • 250 g di gorgonzola dolce
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • la buccia grattugiata di 1 limone
  • 1 stecca di cannella
  • Un pizzico di cannella in polvere
  • sale q.b
  • Pangrattato la superficie.

 

Procedimento per la ricetta Torta salata zucca gorgonzola dolce e ricotta

Lavate e tagliate a pezzi la zucca. Cuocete a vapore per circa 10 minuti con una stecca di cannella.
Una volta cotta lasciatela scolare della sua acqua in eccesso, rimuovete la cannella e frullate.

Preparazione Torta salata zucca gorgonzola dolce e ricotta 3
Preparazione: cottura della zucca e zucca frullata, aggiunta di ricotta fresca e gorgonzola dolce

In una ciotola capiente mettete la zucca frullata, aggiungete la ricotta fresca, il gorgonzola dolce, la buccia del limone, il parmigiano.
Frullate tutto nuovamente e regolate di sale.

Srotolate e foderate una tortiera a cerchio apribile con la pasta brisée, lasciando la carta forno e versare all’interno il composto di zucca. Livellare la superficie e cospargere del pangrattato.

Preparazione Torta salata zucca gorgonzola dolce e ricotta
Preparazione: prima di riempire e di infornare

Infornare la Torta salata zucca gorgonzola dolce e ricotta a 180°, per 45 minuti.
Lasciate freddare.
Potrete servire la torta salata di zucca anche tagliata a pezzi piccoli come antipasto o contorno.
Conservate la torta salata di zucca in frigo per un giorno al massimo.

Per una elaborazione più complicata ma di grande effetto la Cheescake alla zucca e zenzero oppure la Torta di zucca soffice con mandorle e amaretti.

 

 

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