Sofficini al farro integrale con pochi grassi

Come sono cambiati i sofficini negli anni!Quando ero piccola io, erano sottili e praticamente vuoti.

Oggi ce ne sono di pieni e buoni, ma ahimè pieni di grassi e oli dentro e fuori, da non poterne consumarne troppo spesso, soprattutto per chi tiene alla linea e alla salute!
Fortunatamente possiamo farli in casa con ingredienti salutari e con il ripieno che più ci piace come i nostri sofficini al farro integrale con pochi grassi.

Sono facilissimi da preparare e il sapore è fantastico!

Io preparato i sofficini  al  farro integrale e senza uova, proprio light  farcendoli di prosciutto cotto e ricotta magra.

Sofficini al farro integrale con pochi grassi 1Naturalmente voi potrete utilizzare verdure saltate in padella, mozzarella light, ricotta, porcini, spinaci ed altro.

Prima di cuocerli potete decidere di congelarli e usarli all’occorrenza!

La ricetta dei sofficini al farro integrale con pochi grassi

La ricetta è indicata anche nella dieta dei diabetici, naturalmente senza esagerare e rispettando la dieta consigliata dal medico.

Quantità per 10 sofficini

Ingredienti per i sofficini al farro integrale, senza uova e con pochi grassi

  • 300 ml di latte p.scremato
  • 40 ml di olio evo
  • 170 gr di farina di farro integrale
  • ½ cucchiaino scarso di sale.

Per il ripieno dei sofficini al farro integrale senza uova

  • 130 gr di prosciutto cotto affettato
  • 180 gr circa di ricotta o altro purché sia asciutto e comunque denso così da non fuoriuscire in cottura.

Per la panatura pane grattugiato integrale, latte q.b.

Procedimento dei sofficini al farro integrale senza uova e pochi grassi 

Sofficini al farro integrale con pochi grassi 3Mettete sul fuoco un pentolino con il latte, il sale e l’olio.

Appena bolle spegnete e versate in una sola volta la farina girando energicamente con un mestolo per 1 minuto circa.

Versate il composto su un piano da lavoro e lasciate raffreddare un po’poi lavoratelo con le mani un altro minuto

Ora dividete l’impasto in 10 palline di circa 60 grammi.

Stendete la pasta aiutandovi se necessario con la farina e ricavatene dei cerchi con una tazza, farcite, chiudete bene i bordi, passate delicatamente nel latte e poi nel pan grattato.

Pogiate i sofficini di farro integrali senza uova e pochi grassi su teglia con carta forno e cuocete a 200° (forno statico)per 15 minuti sul ripiano alto e per altri 15 minuti su quello basso, quando saranno belli dorati saranno pronti.

Ed un dolcino veloce e buono per la colazione? Che ne dite di una ciambella integrale all’orzo e caffè solubile con nocciole, cioccolato e zucchero di cocco?

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