Sofficini al farro integrale con pochi grassi
Come sono cambiati i sofficini negli anni!Quando ero piccola io, erano sottili e praticamente vuoti.
Oggi ce ne sono di pieni e buoni, ma ahimè pieni di grassi e oli dentro e fuori, da non poterne consumarne troppo spesso, soprattutto per chi tiene alla linea e alla salute!
Fortunatamente possiamo farli in casa con ingredienti salutari e con il ripieno che più ci piace come i nostri sofficini al farro integrale con pochi grassi.
Sono facilissimi da preparare e il sapore è fantastico!
Io preparato i sofficini al farro integrale e senza uova, proprio light farcendoli di prosciutto cotto e ricotta magra.
Naturalmente voi potrete utilizzare verdure saltate in padella, mozzarella light, ricotta, porcini, spinaci ed altro.
Prima di cuocerli potete decidere di congelarli e usarli all'occorrenza!
La ricetta dei sofficini al farro integrale con pochi grassi
La ricetta è indicata anche nella dieta dei diabetici, naturalmente senza esagerare e rispettando la dieta consigliata dal medico.
Quantità per 10 sofficini
Ingredienti per i sofficini al farro integrale, senza uova e con pochi grassi
- 300 ml di latte p.scremato
- 40 ml di olio evo
- 170 gr di farina di farro integrale
- ½ cucchiaino scarso di sale.
Per il ripieno dei sofficini al farro integrale senza uova
- 130 gr di prosciutto cotto affettato
- 180 gr circa di ricotta o altro purché sia asciutto e comunque denso così da non fuoriuscire in cottura.
Per la panatura pane grattugiato integrale, latte q.b.
Procedimento dei sofficini al farro integrale senza uova e pochi grassi
Mettete sul fuoco un pentolino con il latte, il sale e l'olio.
Appena bolle spegnete e versate in una sola volta la farina girando energicamente con un mestolo per 1 minuto circa.
Versate il composto su un piano da lavoro e lasciate raffreddare un po'poi lavoratelo con le mani un altro minuto
Ora dividete l’impasto in 10 palline di circa 60 grammi.
Stendete la pasta aiutandovi se necessario con la farina e ricavatene dei cerchi con una tazza, farcite, chiudete bene i bordi, passate delicatamente nel latte e poi nel pan grattato.
Pogiate i sofficini di farro integrale senza uova e pochi grassi su teglia con carta forno e cuocete a 200° (forno statico) per 15 minuti sul ripiano alto e per altri 15 minuti su quello basso, quando saranno belli dorati saranno pronti.
Che ne dite di una ciambella integrale all’orzo e caffè solubile con nocciole per una sana merenda?
