Cheesecake con bagna al cacao ricetta semplice senza cottura

Il Cheesecake con bagna al cacao ricetta semplice senza cottura un dolce suggerito dalle figlie che hanno trovato in rete e che però come sempre mi hanno chiesto modifiche.

A loro non piace molto il caffè, sono molto più per la cioccolata e per questo mi hanno chiesto una bagna al cacao e devo dire che è piaciuta tanto anche a me.

Scorrendo il mio profilo troverete altre Cheesecake vi lascio solo qualche suggerimento: Cheesecake fredda a Cassata siciliana, Ricetta Cheesecake al limone senza cottura e Cheesecake tiramisù con gocce di cioccolato.

Cheesecake con bagna al cacao ricetta semplice senza cottura

Per uno stampo da 22-24 centimetri circa

Ingredienti per il Cheesecake con bagna al cacao

Per la base

250 g di biscotti tipo digestive
130 g di burro
3 cucchiaini di cacao amaro
3 cucchiaini di acqua

Per farcire

300 g di ricotta
200 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
200 g di panna
170 g di zucchero
15-16 savoiardi
15 g di gelatina

Per la bagna dei savoiardi

4 cucchiai di cacao
2 cucchiai di zucchero
1/2 mezzo bicchierino di Sambuca bianca
cacao amaro per spolverare q.b
200 g di cioccolato per creare le decorazioni

Procedimento e preparazione per il Cheesecake con bagna al cacao ricetta semplice senza cottura.

Cheesecake con bagna al cacao ricetta semplice senza cottura 2
Cheesecake con bagna al cacao ricetta semplice senza cottura 2 Preparazione

Se iniziate a preparare il dolce al pomeriggio, mettete a sgocciolare la ricotta al mattino e poi dopo qualche ora passatela al setaccio un paio di volte.
Aggiungete lo zucchero e il formaggio spalmabile e frullate in modo da ottenere una crema omogenea.

Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda per dieci minuti, strizzatela bene e scioglietela con qualche cucchiaino della sua acqua.

Aggiungetela quindi alla crema di ricotta e mischiate bene.
A parte montate la panna ben fredda e aggiungetela a cucchiaiate al composto di ricotta e rimettete in frigo.

Preparate dunque la base del cheeesecake tritate i biscotti, aggiungete il cacao, il burro fuso e l’acqua.
Lavorate con un cucchiaio o potete mettere tutto nel mixer.
Distribuite il composto di biscotti pressandolo bene nello stampo a cerniera e mettete in freezer per mezz’ora.

Nel frattempo mettete in una ciotola capiente dove andrete a imbevere i savoiardi il cacao e lo zucchero e aggiungete un po’ per volta l’acqua tiepida per sciogliere bene il cacao e per ultimo versate il liquore.
Mescolate bene con un cucchiaio.
Riprendete lo stampo dal freezer, versate una metà della farcia e livellate bene.

Passate i savoiardi nella bagna uno per volta e disponeteli a raggiera ricoprite con la restante crema livellate e mettete in frigo per tutta la notte.
Il giorno dopo sciogliete il cioccolato a bagnomaria poi distribuitelo a cucchiaiate su 8 pezzetti di carta forno per formare le strisce rettangolari.
Appena inizia a solidificarsi con un coltello eliminate le eventuali sbavature e piegate ogni singola striscia a U e mettete in freezer.

Per il pezzo grande stendete il restante cioccolato sempre su carta forno dandogli la forma di un rettangolo, aspettate che si solidifichi eliminate le sbavature poi piegatelo come nella foto e mettete in freezer.
Passate dunque alla decorazione del dolce.

Spolverate con cacao amaro, riprendete le decorazioni dal freezer, sfilate la carta forno e disponete il pezzo grande nel mezzo e le linguette sui due lati.
Tenete il Cheesecake con bagna al cacao ricetta semplice senza cottura in frigo fino al momento di servire.

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