Lasagnette al caffè in crema di melanzane e peperoni
Il caffè mi è sempre piaciuto molto, anche se ho dei limiti nel gustarlo in modi oltre il convenzionale.
Chef da 25 anni ho sempre prediletto le ricette ortodosse anche se fantasiose e il caffè lo gustavo solo in tazzina e amaro.
Ho dunque colto la sfida che CaffèBook (caffebook .it) mi ha proposto.
Un primo piatto con il caffè.
Un bell’impiccio per una tradizionalista come me. Ma la sfida è il mio pane quotidiano e ho realizzato questo piatto, che alla fine ho assaggiato e trovato molto raffinato e gustoso:
Lasagnette al caffè in crema di melanzane e peperoni
Le lasagnette con il retrogusto amaro condite con la salsa alle melanzane dolce e speziata, hanno lasciato in bocca quel sapore esotico che pochi cibi lasciano.
Sono soddisfatta di aver creato un piatto sano, gustoso e sofisticato insieme.
Servito sopra una purea di pere e circondato da chicchi di caffè farete una bellissima figura quando inviterete a cena il vostro capo, o i suoceri.
Bon appètit
La ricetta delle Lasagnette al caffè in crema di melanzane e peperoni
Ingredienti:
Dosi per 4 persone
Per le lasagnette
- 250 g di farina di semola rimacinata Senatore cappelli
- 4 cucchiaini di caffè 100% arabica
- 130 g di acqua
- ½ cucchiaino si sale marino
Per la salsa
- Una melanzana viola bella grossa.
- Un peperone carnoso rosso o giallo
- Uno spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe Q.B.
Articolo, ricetta e foto di della Chef Rita Pinna: Lasagnette al caffè in crema di melanzane e peperoni |
La preparazione delle Lasagnette al caffè in crema di melanzane e peperoni
Versare tutti gli ingredienti nella planetaria e lavorare fino a ottenere un impasto medio duro ed elastico.
Per chi non ha la planetaria, in alternativa, sulla spianatoia si versa la farina a fontana con gli altri ingredienti al centro.
Impastate gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e compatta.
Lasciare riposare circa trenta minuti, spianare la pasta con un mattarello.
La pasta deve essere spessa due o tre millimetri. Se volete potete passarla al rullo, ma facendola a mano il sapore è più accentuato.
Passate il tagliapasta ondulato formando strisce di circa 4/5 centimetri.
Nel frattempo portate a bollore l’acqua.
Cuocete la melanzana e il peperone in forno. Hanno due tempi di cottura diversi, quindi attenti.
Il peperone è cotto quando la pelle si toglie facilmente.
Togliete la pelle al peperone sotto l’acqua corrente in questo modo risulterà più digeribile.
Tagliatelo a quadrettini e passatelo in padella con uno spicchio d’aglio.
Nel frattempo la melanzana ha finito di cuocere, togliete la pelle e passatela al mixer.
Diventerà una crema dove verserete i quadrettini di peperone. Aggiustate di sale e pepe.
Cuocete le lasagnette in acqua abbondante salata. Scolatele quando vengono a galla. Conditele con la salsa alle melanzane e peperoni.
Articolo, ricetta e foto di della Chef Rita Pinna: Lasagnette al caffè in crema di melanzane e peperoni su CaffèBook (caffebook .it)
