Zeppole di Natale calabresi ricetta con patate ed alici piccanti
Le Zeppole di Natale calabresi ricetta con patate ed alici piccanti una sfiziosità salata fatta di ingredienti poveri che mia mamma era solita preparare per tradizione la vigilia di Natale.
Lei impastava la mattina presto, quando tutti dormivamo, poi in tarda mattinata le"filava", si ungeva le mani di olio e le friggeva sul fuoco, io ero addetta a girarle con un bastoncino di legno.
In sua memoria ogni anno continuo a farle sperando ogni volta di ritrovare quel sapore indimenticabile che solo le sue avevano.
Inutile dire che non c'erano dosi, si faceva tutto come venivano e ogni movimento aveva il suo peso.
Negli anni ho cercato di dosare e pesare e oggi posso dire che queste dosi si avvicinano molto a quelle usate da mia mamma e che faccio ogni anno.
Zeppole di Natale calabresi ricetta con patate ed alici piccanti
Ingredienti per le Zeppole di Natale calabresi ricetta con patate ed alici piccanti
- 1 kg di farina 00
- 600 ml di acqua tiepida
- 1 kg di patate bollite, salate e schiacciate
- 1 cubetto di lievito di birra
- Sale.
- Alici piccanti
Preparazione per le Zeppole di Natale calabresi ricetta con patate ed alici piccanti
Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle.
Setacciare la farina e porre al centro le patate calde e il lievito di birra sciolto nell'acqua tiepida.
Regolare di sale. Impastare il tutto energicamente cercando di ottenere un impasto non troppo liquido ma nemmeno troppo denso.
La mia mamma diceva che bisognava lavorare l’impasto fino a quando non risultasse liscio in superficie.
Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 3 ore.
Al momento di accingersi a friggere, sfilettare le alici piccanti e porle nell'impasto seguire la foto, prelevandone a cucchiai e aiutandosi con le mani.
Servire le Zeppole di Natale calabresi ricetta con patate ed alici piccanti calde, oppure anche fredde.
Il giorno dopo si possono consumare scaldandole in una padella antiaderente e la sofficità ritorna come per incanto.
Per questi giorni di festa il Pandoro non può mancare sulle nostre tavole.
