Torta ai lamponi light senza burro
Torta ai lamponi light senza burro
La Torta ai lamponi light senza burro è colorata e fresca, per godere della sua bontà non solo al palato ma prima di tutto alla vista.
Niente di più buono di una golosa fetta di torta per festeggiare un compleanno, una bella notizia o semplicemente concludere con gusto la domenica in famiglia.
La golosissima torta ai lamponi light senza burro, è un dolce a basso Indice Glicemico IG che non ha nulla da invidiare a quelli di alta pasticceria.
Un dolce sano ed equilibrato dunque indicato anche nella dieta dei diabetici.
Da consumare sempre con cautela e moderazione, da abbinare sempre ad un pasto ben bilanciato e completo seguendo il personale piano alimentare e i consigli del proprio medico.
La Torta ai lamponi light senza burro a basso Indice Glicemico IG
Per uno stampo a cerniera da 24/26 centimetri circa
Ingredienti per la Torta ai lamponi light senza burro a basso Indice Glicemico IG
- 100 g farina di farro integrale
- 1 uovo
- 1 albume
- 45 g zucchero di cocco integrale
- 1 pizzico di curcuma
- 1 pizzico di sale
- 20 ml acqua fredda
- 5 g di lievito per dolci
Ingredienti per la farcitura
- 350 g yogurt skyr ai lamponi
- 300 g lamponi freschi
- dolcificante liquido qualche goccia
- 100 g di mini kiwi
Per la bagna
- 50 ml di acqua fredda
- la buccia di un limone non trattato
Preparazione per la Torta ai lamponi light senza burro a basso Indice Glicemico IG
Prepariamo la base della torta partendo dagli albumi.
Separate l’uovo intero e versate l’albume ed il tuorlo in due ciotole diverse. Nella prima ciotola, ossia quella con l’albume, versate anche il secondo albume ed un pizzico di sale quindi con uno sbattitore elettrico iniziate a lavorare fino a che non si saranno montati a neve ben ferma, a questo punto metteteli da parte.
Nella ciotola contenente il tuorlo, versate l’acqua a temperatura ambiente e lo zucchero di cocco integrale, fino ad ottenere un composto di uovo leggero, poi gradatamente incorporate la farina di farro integrale, la curcuma ed il lievito per dolci.
Se l’impasto risultasse troppo denso prima di aggiungere il lievito aggiungete qualche altra cucchiaiata d’acqua.
Con una spatola incorporate adesso gli albumi montati a neve al resto dell’impasto, lavorando il tutto molto delicatamente dal basso verso l’alto.
Foderate di carta forno lo stampo a cerniera e versate il composto sempre muovendolo delicatamente per non smontare gli albumi.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per un tempo di circa 15/20 minuti. Una volta pronto, spegnete il forno e lasciate freddare la torta senza estrarla.
Passate dopo alla bagna.
In un pentolino versate l’acqua e la buccia di limone non trattato e portate a bollore mantenendo il fuoco basso, lasciate sobbollire fino a ridurre di metà l’acqua. Spegnete il fuoco e lasciate freddare, a questo punto, aggiungete qualche goccia di dolcificante.
Preparate ora la farcia. In una ciotola versate lo yogurt al lampone ed una manciata di lamponi freschi a pezzi nonché poche gocce di dolcificante, lavorate con le fruste al massimo per dare sofficità alla crema.
Passate quindi a comporre la torta.
Liberate la base dalla carta, adagiatela su di un vassoio e bagnatela con l’acqua e limone.
Versate la crema di yogurt, livellatela e decorate a vostro piacere con i lamponi ed i mini kiwi.
Lasciate riposare la Torta ai lamponi light senza burro a basso Indice Glicemico IG in frigorifero per un’ora prima di servirla.
