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Per Pasqua tra i tanti dolci e pietanze che ho preparato anche i Profiteroles Senza Glutine Ricetta con Crema Pasticcera. Stando a casa, e con tanto tempo in più a disposizione, abbiamo potuto sbizzarrirci in cucina oltre che a dedicarci a una buona lettura e a telefonare ai nostri cari.
La ricetta Profiteroles Senza Glutine con Crema Pasticcera è semplice e piace sempre a tutti, anche ai miei meravigliosi nipotini che in questo momento non posso abbracciare.
I miei profiteroles li ho ricoperti con una ganache fatta con cioccolato fondente e cioccolato bianco.
Oggi se avete il cioccolato delle uova di Pasqua potete riutilizzarlo. La ricetta è indicata nella dieta dei celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche.
A proposito di dolci senza glutine vi va di provare i Red Velvet Cupcake senza glutine con frosting e lo Zuccotto Mimosa senza glutine con gelato all'ananas. Scorrendo il mio profilo troverete tante altre ricette senza glutine dolci ed anche salate.
Profiteroles Senza Glutine Ricetta con Crema Pasticcera fatta in casa
Per circa 45 profiterol dipende da quanto li fate grandi
Ingredienti per i profiterol senza glutine
Per la pasta choux
- 150 g di acqua
- 60 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 90 g di farina di riso
- 45 g di fecola di patate
- 3 uova medie
Ingredienti per la crema pasticcera senza glutine
- 1/2 litro di latte
- La Buccia di mezzo limone biologico
- 3 tuorli
- 24 g di fecola di patate
- 24 g di farina di riso
- 200 g di panna vegetale
Ingredienti per la copertura o ganache
- 300 ml di panna da montare
- 80 g di cioccolato bianco
- 160 g di cioccolato fondente
- 20 g di burro
Procedimento e preparazione per 45 profiterol senza glutine con Crema Pasticcera
Partiamo Mettiamo in un pentolino l’acqua, il burro, il sale e lo zucchero e portiamo a bollore.
Aggiungiamo fuori dal fuoco le 2 farine e giriamo energicamente con una frusta, rimettiamo sul fuoco e facciamo cuocere fino a quando non si forma una palla. Spegniamo mettiamo in un altro recipiente e facciamo raffreddare il composto.
Intanto procediamo col fare la crema pasticcera.
In un pentolino mettiamo a riscaldare il latte con la buccia di limone, nel frattempo montiamo i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi poi setacciamo le due farine direttamente nel composto di uova e incorporiamo piano dall'alto verso il basso per non far smontare le uova.
Quando il latte comincia a bollire mettiamo dentro il composto di uova, aspettiamo che riprenda il bollore e con la frusta a mano giriamo energicamente per un paio di minuti.
Spegniamo, rimuoviamo la scorza del limone e trasferiamo la crema in una ciotola con la pellicola a contatto e la facciamo raffreddare.
Riprendiamo il composto della pasta choux ormai fredda aggiungiamo una per volta le uova e le incorporiamo con una frusta.
Accendiamo il forno a 180 gradi deve essere ben caldo e foderiamo la leccarda con la carta forno. Mettiamo il composto in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e facciamo delle piccole palline poco più piccole di una noce.
Passiamo in forno (io uso sempre il ventilato) a 180 gradi per 20 minuti circa. A cottura ultimata apriamo lo sportello e le lasciamo freddare per alcuni minuti poi sforniamo e facciamo raffreddare bene.
Assemblaggio dei Profiteroles Senza Glutine Ricetta con Crema Pasticcera fatta in casa
Montiamo la panna bella fredda, ne mettiamo da parte una cucchiaiata (ci servirà per completare la ricetta) la restante la incorporiamo con delicatezza nella crema pasticcera.
Mettiamo in una sac a poche con bocchetta allungata e cominciamo a riempire i profiterol senza glutine e li posizionamo a piramide come nella foto.
Prepariamo la ganache con il cioccolato.
Scaldiamo la panna nel frattempo sminuzziamo il cioccolato fondente, quello bianco io l'avevo in gocce ma va bene anche quello a quadretti o quello delle uova di Pasqua.
Quando la panna comincia a sobbollire, spegniamo e fuori dal fuoco uniamo i due cioccolati e giriamo con una frusta fino a farlo sciogliere completamente.
Facciamo intiepidire e dopo tuffiamo un bignè per volta.
Via via formiamo la piramide e per ultimo mettiamo in una sac a poche la panna messa da parte e facciamo dei ciuffetti qua e là.
I Profiteroles Senza Glutine Ricetta con Crema Pasticcera fatta in casa sono pronti, gustiamoli.
Oggi propongo la Ricetta delle pizzette con ricotta senza glutine veloci e sofficissime cotte in padella.
Sì sono davvero sofficissime queste pizzette, veloci e si possono usare anche al posto del pane. Ad esempio noi le abbiamo mangiate farcite con salumi e formaggi.
La cosa bella è che davvero sono pronte in pochi minuti e ci possono venire incontro se si rimane senza pane.
La ricetta delle pizzette con ricotta è indicata nella dieta dei celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche.
A proposito di ricette senza glutine sfiziose vi lascio alcuni suggerimenti:
Zeppoline salate alle 3 creme senza glutine, Torta salata senza glutine con ricotta, prosciutto cotto e silano, Biscotti senza glutine di pasta frolla salata con ricotta.
Pizzette con ricotta senza glutine veloci e sofficissime
Per 4 pizzette con ricotta
Ingredienti delle pizzette neutre con ricotta senza glutine
- 150 g di farina senza glutine
- 50 g di Maizena
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di olioEVO
- 100 g di ricotta
- 90 g di acqua
- Qualche noce di burro per la cottura oppure dell'olio
- 1/2 bustina di lievito istantaneo senza glutine
Procedimento e preparazione delle Pizzette con ricotta senza glutine veloci e sofficissime.
Mettete in una ciotola la ricotta ben sgocciolata e lavoratela con un cucchiaio.
Aggiungete l’olio, il lievito, il sale e mescolate bene.
Un po' per volta aggiungete la farina setacciata continuando sempre a lavorare con il cucchiaio, seguite con l'acqua e la maizena.
Mescolate bene fino ad ottenere un bel panetto compatto.
Fate riposare per qualche minuto coperto con un tovagliolo, poi Mettete sul fornello una padella antiaderente con una noce di burro e lasciate scaldare, se volete potete sostituire il burro con un cucchiaio di olio.
Bagnate le mani con l'acqua, dividete l'impasto in quattro e date di ognuno la forma di una pizzetta tonda non le fate troppo sottili se come me volete farcirle.
Via via mettetele nella padella e lasciatele cuocere a fiamma dolce prima da un lato per 7-8 minuti, poi dall'altro incoperchiate.
Lasciate intiepidire e servite le Pizzette con ricotta senza glutine veloci e sofficissime a voi la scelta del ripieno.
La verdura ci piace molto a tutti in famiglia ed oggi ho preparato le Frittelle di bietole senza glutine ricetta con romano. Il sale l'ho usato solo per lessare la verdura, per il resto della preparazione io l'ho omesso in quanto il formaggio romano è già saporito di suo.
(altro…)Quello di oggi un piatto domenicale i paccheri con broccoli e gamberetti senza glutine semplice e ricco.
La ricetta è indicata nella dieta dei celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche.
A proposito di ricette senza glutine scorrendo il mio profilo troverete altri piatti salati come i Paccheri con la spigola pomodorini e rucola senza glutine, i Biscotti salati ai 3 gusti di pasta frolla e la Torta salata girasole senza glutine ricotta e spinaci.
Essendo vicini alla Pasqua vi lascio anche delle ricette dolci le Scarcelle pugliesi senza glutine, la Torta uovo di Pasqua senza glutine con crema pasticcera e mousse di Nutella e la Cassata siciliana senza glutine.
Paccheri con Broccoli e Gamberetti Senza Glutine
Ingredienti dei paccheri con broccoli e gamberetti senza glutine
- 300 g di paccheri senza glutine
- 1/2 chilo di broccoli solo la cimetta
- 200 g di gamberetti (anche congelati )
- prezzemolo
- sale e pepe
- 1 spicchio d’aglio
- 3-4 cucchiai di olio evo
- 4-5 pomodori ciliegina
Procedimento e preparazione dei Paccheri con Broccoli e Gamberetti Senza Glutine.
Pulite e lavate bene i broccoli,
Mettete una pentola con l'acqua del sale e appena bolle calate i broccoli.
Bastano pochi minuti altrimenti si rovinano poi scolateli con una schiumarola. Non buttate l'acqua via l'acqua.
Io non ho frullato le cimette in quanto essendo tenere al termine del piatto in parte diventano come una crema
Nel frattempo mettete in una padella l’olio e l’aglio e fatelo imbiondire, e subito dopo mettete i broccoli.
Fateli saltellare qualche minuto, poi aggiungete i pomodori precedentemente lavati, asciugati e tagliati a pezzi piccoli.
Lasciateli appassire rimestando.
Intanto pulite e lavate i gamberetti, io li ho tagliati a metà e mettetli nella padella insieme agli altri ingredienti.
Aggiungete anche qualche rametto di prezzemolo lavato e tagliuzzato e lasciate cuocere per una decina di minuti,
Io a metà cottura ho aggiunto qualche cucchiaio d'acqua dei broccoli e terminate la cottura.
Infine aggiustate di sale e pepe.
In un’altra pentola fate bollire dell’acqua e cuocete i paccheri molto al dente, scolateli dell’acqua di cottura lasciandone un po’.
Versateli nella padella del condimento mischiate bene e se avete ancora l'acqua dei broccoli terminate la cottura, altrimenti usate quella della pasta.
Fate insaporire qualche minuto e portate in tavola Paccheri con Broccoli e Gamberetti Senza Glutine.
Quest’anno ho deciso di festeggiare la festa della donna 8 marzo con la Crostata Red Velvet con ricotta e mascarpone senza glutine.
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Una squisitezza unica!