L'ingrediente principale e predominante del dolce che vi presento oggi, la Crostata con farina e miele di castagno e ricotta, è proprio il miele di castagno, ricco di proprietà benefiche che lo rendono un vero e proprio toccasana per la nostra salute. (altro…)

La Torta alle noci e cioccolato un contrasto di consistenze tra la croccantezza delle noci e la cremosità del cioccolato e dove la fragrante sfoglia fa da guscio a tutti questi sapori.

La torta alle noci e cioccolato vuole essere un anticipo delle ricette che prepareremo per il periodo natalizio.
Siamo in autunno inoltrato, tempo anche di castagne anticipo che prossima  ricetta riguarda le tagliatelle con farina di castagne e porcini.
Non mancheranno naturalmente anche tante altre ricette a tema.

Torta alle noci e cioccolato

Per una teglia da 22 centimetri circa

Ingredienti per la ricetta Torta alle noci e cioccolato 

• Un rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 150 g di zucchero
• 4 uova intere
• 200 g di farina 00
• 200 g di burro sciolto
• 1 fialetta di aroma alla mandorla
• 100 g di cioccolato fondente tagliato al coltello
• 100 g di noci (io ho usato noci varie ovvero pecan, nocciole e granella di nocciole)
• 1 bustina di lievito in polvere.

Procedimento per la Torta alle noci e cioccolato

Per prima cosa srotolate la pasta sfoglia, bucatela con la forchetta e foderate una teglia.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero, aggiungete poi gradatamente la farina, la fialetta di aroma, il misto di noci e nocciole e il burro fuso.
Amalgamate bene ed infine aggiungete il lievito.

Versate la crema ottenuta nel guscio di sfoglia, livellate il composto e cuocete in forno statico a 170 ° per 45 minuti, facendo la prova dello stecchino.

Quando è fredda spolverate con zucchero a velo e decorate con qualche noce intera.

A proposito di aromi le delizie al limone sono forse tra i dolci che maggiormente esaltano questo agrume.
Inoltre poi sono anche eleganti da portare in tavola.
E per chi ama la sofficità il Danubio alla Nutella, o la treccia pan brioche con gocce di cioccolato è l’ideale.

La zucca mi ha ispirato nella preparazione di moltissime ricette, vi lascio il Cheesecake alla zucca e zenzero.

Oggi è il turno dei Buondì fatti in casa senza uova né zucchero e posso confermare che la ricetta è davvero riuscita bene. (altro…)

Pur non avendo lo zucchero, la viennetta che prepareremo oggi, è un dolce con un’alta percentuale di grassi, quindi, se siete diabetici, consumate con molta parsimonia, e in occasioni speciali e sempre comunque rispettando i consigli medici. (altro…)

La Torta ricotta e pere integrale con zucchero di cocco che prepareremo oggi è senza olio né burro e vede l’aggiunta anche del rum. (altro…)

Ormai mi conoscete e dopo la colomba integrale e la versione al cioccolato, non potevo certo mancare nel presentare una Colomba di Pasqua rustica integrale e veloce.

La nostra colomba rustica integrale, è veloce in quanto non ha bisogno di lievitazione.

Il lievito usato è infatti quello istantaneo

Una volta preparato l’impasto potete procedere per la cottura.

Le mie ricette sono adatte anche per i diabetici perché a basso Indice Glicemico IG.
Naturalmente sempre e in ogni caso seguendo le indicazioni mediche.

La ricetta della Colomba di Pasqua rustica integrale veloce a basso Indice Glicemico IG.

Per uno stampo da 1 chilogrammo

Ingredienti per la Colomba di Pasqua rustica integrale veloce

• 300 gr di semola integrale
• 100 gr di albume
• 50 ml di olio Evo
• 70 gr parmigiano grattugiato
• 70 gr di cotto a cubetti
• 70 gr di crudo a cubetti
• 70 gr di provola a cubetti
• 300 ml di latte totalmente scremato
• sale e pepe q.b
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate.

In superficie ho spolverato con parmigiano e granella di nocciole.

Procedimento per la Colomba di Pasqua rustica integrale veloce a basso Indice Glicemico IG.

In una ciotola versate la farina integrale a fontana, gli albumi, l’olio e un pizzico di sale.

In un bicchiere di latte sciogliete il lievito istantaneo e versatelo al composto.

Aggiungete ora la provola, il prosciutto cotto e il crudo.
Amalgamate bene gli ingredienti e versate nello stampo per colomba.

Spolverate di parmigiano e nocciole ed infornate.
Cuocete a  180° (forno statico preriscaldato) per circa 40 minuti.

Trascorso il tempo per verificare la cottura della Colomba di Pasqua rustica integrale veloce fate la prova stuzzicadenti. Lasciate raffreddare.
La colomba è ideale anche per chi ama fare una merenda salata.

Solitamente per i pranzi delle feste siamo soliti preparare delle torte fredde che anche se avanzano potremo congelarle come la Torta fredda con cocco cioccolato extrafondente.

Oppure se amate gli agrumi la Cheesecake al mandarino e cioccolato.
Per la sera o come antipasto invece perché non preparare una crostata integrale con cipolle e brisèe al pesto.
Auguri per una serena Pasqua a voi tutti in famiglia

[vc_row][vc_column width="2/3"][vc_column_text]Per il fine settimana capita di cenare con gli amici ed ognuno di noi prepara qualcosa, a me chiedono sempre di preparare un dolce. (altro…)

Oggi andremo a preparare delle semplici Barrette energetiche all’agave e crusca di avena, con una buona percentuale di proteine e di fibre. (altro…)

Oggi vi presento un dolce veramente ricco la Torta pasquale con mousse al caffè e cioccolato al latte.

Sabato ho preparato il Cheesecake con riso soffiato crema al mascarpone golosa un anticipo di una torta per Pasqua.

Il caldo ancora si fa sentire e così un bel Gelato alla crema senza glutine fatto in casa è l'ideale per rinfrescarsi.

Semplice e buono da preparare il Gelato alla crema senza glutine arricchito di nocciole intere da poter gustare comodamente in mono porzione perchè l'ho messo nei bicchieri da caffè.

Questi bicchieri di gelato sono davvero golosissimi uno tira l'altro ed anche i miei nipotini quelli della cream tart a forma di tre quasi quasi ne mangiavano due.
La ricetta del gelato alla crema fatto in casa è senza glutine, indicata nella dieta dei celiaci sempre però rispettando le indicazioni mediche.
A proposito di dolci freschi vi lascio alcuni suggerimenti il Tartufone con crema al Caffè senza glutine buonissimo e semplicissimo, Gelato cassata siciliana in cestini di cioccolato senza glutine e Cestini di cioccolato bianco con gelato all'amarena senza glutine.

Gelato alla crema senza glutine fatto in casa.

per circa 30 bicchierini
Ingredienti per il gelato alla crema

• Per la crema pasticcera da gelato
• 150 g di latte intero
• 100 g di panna
• 25 g di fecola di patate
• 2 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• 80 g di zucchero
• Per il gelato
• 400 g di panna
• 250 g di latte condensato
• 90 nocciole
• 30 bicchierini da caffè

Procedimento e preparazione per il Gelato alla crema senza glutine fatto in casa

Iniziate dalla crema pasticcera senza glutine per il gelato.
Mettete il latte e la panna in un pentolino con una bustina di vanillina e accendete a fuoco moderato.

In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Setacciate dentro la fecola ed incorporatela con delicatezza.

Appena il latte e la panna sfiorano il bollore aggiungete dentro il composto di uova, aspettate che ricominci a bollire e con una frusta a mano girate energicamente

Spegnete, trasferite la crema in una ciotola e coprite con la pellicola a contatto. Io l'ho messa a freddare dentro un'altra ciotola con acqua e ghiaccio

Appena fredda trasferite la crema in frigo.

Nel frattempo disponete in ogni bicchierino una nocciola intera.

Riempite un  sac à poche con il composto ottenuto e riempite a metà i bicchierini.

Mettete nuovamente una nocciola intera in ognuno e riempite con il restante gelato.

Disponete un'altra nocciola intera in ogni bicchiere o se volete anche con della granella o cioccolato fuso e passate in congelatore.

Con questo caldo il tempo che mettete i bicchieri di Gelato alla crema senza glutine fatto in casa presi dal congelatore nel vassoio è già pronto da gustare.

Ecco oggi un dolce fresco ideale per questo caldo: il Gelato alla nocciola fatto in casa con cestino di cioccolato.

La Torta semplice farcita con marmellata di arance un dolce goloso e facile da preparare.

In questo periodo di Natale i dolci fanno da padrone. Le cene con gli amici sono più frequenti e ognuno prepara qualcosa.

Scorrendo il mio profilo troverete altre ricette come la Torta soffice senza burro con zucchero di canna e uva passa, le Praline di noci e prugne con cannella e le Mele fantasia alla cannella cioccolato e granella di mandorle.

Torta semplice farcita con marmellata di arance

Per uno stampo da 24-26

Ingredienti per la Torta semplice con marmellata di arance

• 5 uova
• 200 g di farina 00
• 150 g di zucchero di canna
• la scorza di un'arancia
• 50 g di cioccolato in scaglie
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiai da tavola di cacao amaro
• 100 g di nocciole tritate

Per farcire

• 200 g di marmellata di arance
• 1/2 bicchiere di Rum

Per la glassa

• 150 g di cioccolato fondente
• ciliegine candite

Procedimento e preparazione per la Torta semplice farcita con marmellata di arance

Separate i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi con un pizzico di sale.
Passate poi a montare i tuorli con lo zucchero di canna, aggiungete la scorza dell'arancia biologica grattugiata, la cannella e le nocciole tritate.
Prelevate dalla quantità di farina circa un cucchiaio ed infarinate le gocce di cioccolato.

Setacciate il resto della farina con il lievito e il cacao e fatela cadere a pioggia nei tuorli. Unite anche le gocce di cioccolato.

Infine aggiungete gli albumi con delicatezza e versate nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato.
Cuocete a 180 gradi per circa 30 minuti. Sfornate e fate freddare bene.

Dividete a metà la torta e poggiate un disco su il piatto.

Diluite il Rum con qualche cucchiaio d'acqua e bagnate il primo disco.
Tenetene da parte un po' anche per il disco superiore.
Stendete la marmellata di arance, bagnate l'altro disco con il Rum e sovrapponete.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e distribuitelo sulla torta.
Con il dorso di un cucchiaio fate dei cerchi.
Mettete la torta in frigo per almeno tre ore.

Quando il cioccolato è ben rappreso distribuite sulla Torta semplice farcita con marmellata di arance le ciliegine candite.

Feliz Navidad

Le Ciambelle fritte di Carnevale preparate con lievito di birra in questo periodo proprio non potevano mancare. (altro…)

[vc_row][vc_column width="2/3"][vc_column_text]In questa raccolta troverete 14 ricette dolci per preparare una Torta di San Valentino il numero scelto non è casuale. (altro…)

La Torta di mele soffice con mandorle uvetta a forma di cuore un classico dei dolci. (altro…)

Prossimi a San Valentino ho voluto provare la Torta bacio Perugina.
Un pan di Spagna al cioccolato, una farcia di nocciole e Nutella e la copertura di cioccolato fondente.

Una torta bacio perugina grande per festeggiare San Valentino.

Per la base ho usato uno stampo da zuccotto.

Per la cupoletta invece, ho usato lo stampo in silicone per i muffin, un'idea per preparare delle mini torte bacio perugina.

Torta bacio Perugina una torta San Valentino

stampo da zuccotto di circa 25 centimetri e stampo muffin

Gli ingredienti per la Torta bacio Perugina una torta San Valentino

Ingredienti per il pan di Spagna

• 6 di uova
• 270 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 350 g di cioccolato fondente
• 150 g di burro
• 330 ml di latte intero o parzialmente scremato
• una bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolciPer la farcia
• 650 g di Nutella
• 200 ml di panna
• 130 g di nocciole

Per la copertura

250 g di cioccolato fondente da copertura

Procedimento per la Torta bacio Perugina una torta San Valentino

Lavorare con uno sbattitore le uova con lo zucchero, poi aggiungere la vanillina e pian piano il composto di burro e cioccolato fondente sciolto a bagno maria.

Setacciare la farina con il lievito ed un cucchiaio per volta aggiungerlo al composto.

Amalgamare bene e versare nello stampo da zuccotto precedentemente imburrato e leggermente infarinato.

Versare delle cucchiaiate di pan di Spagna per fare la cupolina nello stampo da muffin.
Io ho cotto in due momenti separati.

Cuocere in forno statico preriscaldato a circa 180 ° per 25-30 minuti.

Ho adagiato lo stampo su un pentolino in acciaio dentro il forno per non farlo girare.
Dopo ho infornato lo stampo da muffin ed ho cotto a 180 ° per circa 12-15 minuti.
Sfornare su di una gratella e lasciar freddare.

Nel frattempo montare la panna ed aggiungere la Nutella e la granella di nocciole e riporre in frigo.

Quando il pan di spagna al cioccolato cotto nello stampo da zuccotto è freddo tagliarlo in tre strati.

Riporre il primo strato su di un vassoio per comporre la torta bacio perugina. Spalmare uno strato di crema alla Nutella ed adagiare il secondo strato sul quale spalmare ancora la crema.

Sul terzo strato spalmare solo nel centro la crema dove andrà riposto la cupolina (per far aderire bene la cupolina io l'ho un po'svuotata come nella prima foto).

Sciogliere il cioccolato da copertura a bagnomaria e ricoprire il dolce e rimettere in frigo prima di consumarla per almeno qualche ora meglio se preparata la sera prima o al mattino.

La Torta bacio Perugina è pronta per festeggiare San Valentino ed anche altri giorni.

Se amate come me le crostate vi lascio la ricetta di una crostata con crema pasticcera decorata con la frutta e la ricetta della cassata siciliana cotta al forno.

I Biscotti alla Nutella a forma di cuore un modo dolce per dire ti voglio bene alle persone che ci stanno vicino.

Sono tra i dolci preferiti dalla mia piccolina, ma possono essere preparati anche nel giorno di San Valentino.

I biscotti di frolla alla Nutella sono semplici e veloci da realizzare e pochissimo tempo per mangiarli.

Possono essere una vera tentazione, nel senso che uno tira l’altro proprio come le ciliegie!

Ho arricchito i biscotti con della granella di nocciole, ma che può essere sostituita anche con mandorle o noci.

Biscotti alla Nutella a forma di cuore

Per circa 30 biscotti

Ingredienti dei Biscotti alla Nutella a forma di cuore

• 350 g di farina 00
• 180 g di zucchero
• 100 g di burro sciolto
• 2 uova intere
• 1 bustina di vanillina
• Un po’ più della metà di una bustina di lievito per dolci
• 1 fialetta di aroma mandorla
• 200 g di Nutella
• granella di nocciola q.b

Procedimento per la preparazione dei Biscotti alla Nutella a forma di cuore.

Sulla spianatoia setacciare la farina con il lievito.
Fare la fontanina e nel centro versare lo zucchero, le uova a temperatura ambiente, il burro fuso, l’aroma mandorla e la bustina di vanillina vanillina.

Amalgamare velocemente per non scaldare l’impasto, avvolgere in pellicola e mettere in frigo per almeno un’ora.

Nel frattempo potrete iniziare a preparare due ricette un Antipasto veloce con salmone affumicato mango e melograno, da gustare fresco e il Riso rosso integrale in insalata con pollo al curry che trovate pubblicato qui sul magazine.

Passato il tempo di riposo della frolla stendere la frolla con il matterello e con lo stampino a forma di cuore ritagliare i biscotti. Mettere un cucchiaino di Nutella su di un cuore nel centro e ricoprire con l’altra metà del cuore facendo aderire bene i bordi.

Foderare con carta forno una teglia adagiare i biscotti e spolverare di granella.
Cuocere in forno preriscaldato i Biscotti alla Nutella a forma di cuore a 160-170 ° per 20 minuti.

Sfornare e lasciar intiepidire i biscotti volendo si possono arricchire ulteriormente spolverandoli con zucchero a velo vanigliato.

Sempre a forma di cuore potrete preparare la Torta San Valentino alle creme.