Anne Isabelle Noel Blunt (nota come Lady Anne Blunt), Baronessa Wentworth, era figlia della grande matematica Ada Lovelace e nipote di Lord Byron. (altro…)

Più di ogni altro periodo quello natalizio ispira alla preparazione dei dolci eccomi con La cassata al forno senza pan di Spagna con frolla alle mandorle. (altro…)

L’agrifoglio ha ormai assunto nel nostro immaginario i colori del Natale, con le sue fronde di lucido verde e con le bacche dall'intensa nota di vermiglio. (altro…)

Per la festa di Santa Lucia qui nella nostra Puglia, il dolce tipico è da sempre il torrone o copeta, come qui da noi viene chiamato in dialetto ed anche io ho provveduto a
realizzare il mio Torrone ricetta con nocciole senza glutine. (altro…)

Bernard Cornwell ha la straordinaria capacità di incastonare le avventure dei suoi personaggi agli eventi storici narrando con particolare talento le battaglie più violente.

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Le Brioche di Santa Lucia o Lussekatter dolci natalizi svedesi tradizionali vengono preparate il 13 dicembre in onore di Santa Lucia. (altro…)

Ecco a voi una ricetta per preparare un pane senza glutine a ridotto indice glicemico partendo da ingredienti ad indice glicemico medio e basso.
È necessario dotarsi di un po' di pazienza, in quanto il pane in fase di preparazione avrà una consistenza abbastanza molle e potrà risultare appiccicoso, ma con un po' di pratica sarà possibile realizzare questa ricetta in cui sono impiegate farine alternative alle classiche farine di riso e mais, che sono ingredienti ad indice glicemico elevato.
Per cercare di ridurre quanto più possibile l’impatto glicemico, la lievitazione deve durare almeno 48 ore ed è fondamentale utilizzare pochissimo lievito. Vi occorrerà una bilancia precisa al grammo.
Salvo diverse indicazioni mediche, questo pane può essere consumato da chi deve seguire una dieta priva di glutine, come i celiaci, ma deve allo stesso tempo impiegare ingredienti a ridotto indice glicemico, come i diabetici di tipo 2.
Si ricorda che la risposta glicemica agli alimenti è soggettiva e può dipendere da diversi fattori.
Pertanto, in caso di diabete, così come di qualsiasi altra patologia o disturbo, intolleranze ed allergie incluse, le porzioni e la modalità con cui questo pane può essere consumato devono seguire le indicazioni ricevute dal medico, in considerazione anche dei singoli ingredienti adoperati.
È fondamentale consultare il proprio medico prima di introdurre un nuovo alimento nel proprio schema dietetico.
In caso di celiachia, tutti gli ingredienti impiegati devono risultare idonei e riportare sulla confezione gli appositi simboli e diciture volti ad identificare l’alimento come sicuro per i celiaci.

Pane senza glutine a ridotto indice glicemico

Ingredienti Pane senza glutine a ridotto indice glicemico
Ingredienti Pane senza glutine a ridotto indice glicemico

Ingredienti per il Pane senza glutine a ridotto indice glicemico

Tempo di preparazione: circa 2 giorni. Tempo di cottura: 30-40 minuti.

Procedimento per il Pane senza glutine a ridotto indice glicemico:

Preparazione Pane senza glutine a ridotto indice glicemico
Preparazione Pane senza glutine a ridotto indice glicemico

1. All'interno di una ciotola grande, sciogliete i 2 grammi di lievito con un cucchiaio di acqua.

    2. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e, con l’aiuto di una forchetta, amalgamate bene. Potrebbe essere necessario aiutarsi con le mani per rendere l’impasto omogeneo.
    3. Lasciate lievitare nel forno spento per un paio d’ore, dopodiché coprite la ciotola con della pellicola per alimenti e ponetela in frigo, dove la lascerete per circa 48 ore.
    4. Trascorse le 48 ore, versate un po' di farina su una spianatoia e rovesciatevi il vostro impasto. Aiutandovi con la farina sul ripiano, riprendete l’impasto cercando di fare delle pieghe ed appallottolarlo. Cercate di fare una palla abbastanza alta, perché essendo un impasto molle tenderà ad allargarsi.
N.B.: Se la fase 4 dovesse apparire troppo complessa perché l’impasto ha una consistenza fluida, potete fare dei piccoli panini: con l’aiuto di un cucchiaio, prelevate delle quantità di impasto dalla ciotola e disponetele su una teglia rivestita da carta forno, formando delle palline che non siano troppo basse.
    5. Ponete della carta da forno su una placca e lasciate lievitare il vostro pane dentro al forno spento, con la luce accesa, per circa due ore.
    6. Togliete il pane dal forno. Accendete il forno a 230° e ponete una ciotolina con dell’acqua all’interno del forno. Fate attenzione che la ciotolina possa resistere alle alte temperature.
    7. Infornate il pane per 10 minuti. Trascorso questo tempo, togliete la ciotolina prestando attenzione a non scottarvi e proseguite la cottura a 200° per altri 20-30 minuti. È preferibile fare la prova stecchino per verificare la cottura.
Questo pane senza glutine a ridotto indice glicemico non si adatta ad essere conservato a lungo; potete provare a tenerlo in frigo, per prolungarne leggermente la conservazione.
Per un dolce che non ha stagioni Torta pere e cioccolato senza glutine a ridotto indice glicemico

Naturalmente avrebbero potuto essere ben più di 10 le canzoni di Natale presenti in questo elenco dedicato alla musica natalizia. (altro…)

Il 13 dicembre è il giorno di S. Lucia e per questo ho deciso di preparare gli Occhi di Santa Lucia tarallini glassati. (altro…)

La cuccìa siciliana ricetta palermitana è il dolce preparato con il grano bollito ingrediente base della ricetta che deve stare in ammollo almeno due- tre giorni al quale si può aggiungere la crema di ricotta o di latte, la frutta candita zucca e ciliegie e cioccolato tagliato a pezzi.

Il dolce viene solitamente consumato il 13 dicembre in onore di Santa Lucia principalmente in Sicilia nelle province di Siracusa e Palermo contendenti la ricetta, ormai la tradizione si è diffusa in tutta Italia.

Alla Santa secondo i racconti si devono i miracoli avvenuti a Palermo nel 1646 e a Siracusa nel 1763.

Quando le città erano ormai stremati dalla carestia la Santa fece attraccare le navi ai due porti delle città con i bastimenti carichi di grano.

Come ringraziamento decisero di cuocere il grano che venne condito solo con olio e sale.

Da allora la Cuccìa siciliana ha subito molte varianti, quella da me presentata è la ricetta palermitana

Cuccìa siciliana ricetta palermitana per Santa Lucia

Per 5/6 persone

Ingredienti Cuccìa siciliana ricetta palermitana
Ingredienti Cuccìa siciliana ricetta palermitana

Ingredienti per la Cuccìa siciliana 

Preparazione della Cuccìa siciliana ricetta palermitana per Santa Lucia

Per consumare questo dolce bisogna tenere in ammollo il grano in acqua tiepida per tre notti, ogni giorno va risciacquato e tenuto sempre a bagno.

Il terzo giorno va risciacquato e si aggiunge un pizzico di sale e lessato.

Il l’ho cotto nella pentola a pressione per circa trenta minuti.

Se si vuol lessare il grano nella pentola normale occorreranno almeno 5 ore.

In entrambi i casi una volta cotto va lasciato freddare nella sua acqua.

Poi va scolato e nella scodella va aggiunto per prima il cioccolato e lo zucchero.

Consiglio di condire solo la quantità necessaria in quanto la Cuccìa perde sapore.

Fate sciogliere bene lo zucchero poi preparate le singole porzioni.

In ogni piatto mettete il grano condito, poi aggiungete una spolverata di cannella e per ultimo la frutta candita, la zucca candita, le ciliegine, io le ho messe intere perchè a noi piacciono cosi, volendo si possono anche ridurre in pezzi, poi  altra cioccolata ed infine una spolverata della scorza d’arancia grattugiata.

Preparazione Cuccìa siciliana ricetta palermitana
Preparazione Cuccìa siciliana ricetta palermitana

La Cuccìa siciliana ricetta palermitana per Santa Lucia è pronta.

Questa ricetta fa parte dei dolci del periodo natalizio, immancabile sulle tavole di noi siciliani e non solo, la cassata cotta al forno che le mie figlie adorano e lo Zuccotto di Natale ricotta e cioccolato con pan di Spagna

Un piatto semplice tanto rivalutato è la pasta con la mollica atturrata o abbrustolita semplice veloce e buona.

“Le buone parole valgono molto e costano poco” scriveva il poeta inglese George Herbert. (altro…)

Ormai prossimi alle feste oggi vi propongo un piatto gustoso, sano e di facile realizzazione gli spiedini di pesce al forno. (altro…)

Nel sorseggiare una coppa di vino, assaggiare un prodotto tipico, come potrebbe essere l'olio, o degustare un piatto tradizionale, noi possiamo trovare, talvolta, qualcosa di più di una piacevole sensazione per il palato. (altro…)

La pasta con la mollica "atturrata" o abbrustolita è un piatto tipico siciliano e di gran parte del Mezzogiorno. (altro…)

Molte volte per compleanni o festività varie mi piace preparare antipasti o contorni di vario gusto come la Torta salata mono porzione ai funghi con sfoglia senza glutine e scamorza affumicata.

La ricetta è indicata per i ciliaci, sempre seguendo attentamente le attenzioni mediche anche per la presenza di ingredienti presenti nella ricetta. (altro…)

Nella pianura padana è diffusissimo il tortello di zucca,

vuoi perché vede i suoi natali a Mantova

e vuoi perché i terreni pianeggianti che si protendono verso il Po offrono un substrato ideale per la pianta della zucca che qui prospera e fruttifica.

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Ecco il panettone ricetta senza lievito di birra con farina di farro. (altro…)

Le Mandorle pralinate o addormenta suocere un ricordo speciale quando da piccola mia madre me le comprava al mercato in sacchettini di plastica che io finivo in un lampo.

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