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L’agrifoglio ha ormai assunto nel nostro immaginario i colori del Natale, con le sue fronde di lucido verde e con le bacche dall'intensa nota di vermiglio. (altro…)
Per la festa di Santa Lucia qui nella nostra Puglia, il dolce tipico è da sempre il torrone o copeta, come qui da noi viene chiamato in dialetto ed anche io ho provveduto a
realizzare il mio Torrone ricetta con nocciole senza glutine. (altro…)
Bernard Cornwell ha la straordinaria capacità di incastonare le avventure dei suoi personaggi agli eventi storici narrando con particolare talento le battaglie più violente.
Le Brioche di Santa Lucia o Lussekatter dolci natalizi svedesi tradizionali vengono preparate il 13 dicembre in onore di Santa Lucia. (altro…)
Pane senza glutine a ridotto indice glicemico
Ingredienti per il Pane senza glutine a ridotto indice glicemico
- 150 g di farina di quinoa integrale
- 40 g di farina di grano saraceno integrale
- 40 g di farina di teff integrale
- 2 g di lievito di birra fresco
- Un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 2 g di sale fino
- 200 ml di acqua fredda
Procedimento per il Pane senza glutine a ridotto indice glicemico:
1. All'interno di una ciotola grande, sciogliete i 2 grammi di lievito con un cucchiaio di acqua.
Naturalmente avrebbero potuto essere ben più di 10 le canzoni di Natale presenti in questo elenco dedicato alla musica natalizia. (altro…)
Il 13 dicembre è il giorno di S. Lucia e per questo ho deciso di preparare gli Occhi di Santa Lucia tarallini glassati. (altro…)
La cuccìa siciliana ricetta palermitana è il dolce preparato con il grano bollito ingrediente base della ricetta che deve stare in ammollo almeno due- tre giorni al quale si può aggiungere la crema di ricotta o di latte, la frutta candita zucca e ciliegie e cioccolato tagliato a pezzi.
Il dolce viene solitamente consumato il 13 dicembre in onore di Santa Lucia principalmente in Sicilia nelle province di Siracusa e Palermo contendenti la ricetta, ormai la tradizione si è diffusa in tutta Italia.
Alla Santa secondo i racconti si devono i miracoli avvenuti a Palermo nel 1646 e a Siracusa nel 1763.
Quando le città erano ormai stremati dalla carestia la Santa fece attraccare le navi ai due porti delle città con i bastimenti carichi di grano.
Come ringraziamento decisero di cuocere il grano che venne condito solo con olio e sale.
Da allora la Cuccìa siciliana ha subito molte varianti, quella da me presentata è la ricetta palermitana
Cuccìa siciliana ricetta palermitana per Santa Lucia
Per 5/6 persone
Ingredienti per la Cuccìa siciliana
- 500 grammi di grano
- 200 grammi di zucchero
- 100 grammi di cioccolato fondente
- frutta candita zucca e ciliegie
- cannella in polvere q.b
- scorza d'arancia siciliana grattugiata
Preparazione della Cuccìa siciliana ricetta palermitana per Santa Lucia
Per consumare questo dolce bisogna tenere in ammollo il grano in acqua tiepida per tre notti, ogni giorno va risciacquato e tenuto sempre a bagno.
Il terzo giorno va risciacquato e si aggiunge un pizzico di sale e lessato.
Il l’ho cotto nella pentola a pressione per circa trenta minuti.
Se si vuol lessare il grano nella pentola normale occorreranno almeno 5 ore.
In entrambi i casi una volta cotto va lasciato freddare nella sua acqua.
Poi va scolato e nella scodella va aggiunto per prima il cioccolato e lo zucchero.
Consiglio di condire solo la quantità necessaria in quanto la Cuccìa perde sapore.
Fate sciogliere bene lo zucchero poi preparate le singole porzioni.
In ogni piatto mettete il grano condito, poi aggiungete una spolverata di cannella e per ultimo la frutta candita, la zucca candita, le ciliegine, io le ho messe intere perchè a noi piacciono cosi, volendo si possono anche ridurre in pezzi, poi altra cioccolata ed infine una spolverata della scorza d’arancia grattugiata.
La Cuccìa siciliana ricetta palermitana per Santa Lucia è pronta.
Questa ricetta fa parte dei dolci del periodo natalizio, immancabile sulle tavole di noi siciliani e non solo, la cassata cotta al forno che le mie figlie adorano e lo Zuccotto di Natale ricotta e cioccolato con pan di Spagna
Un piatto semplice tanto rivalutato è la pasta con la mollica atturrata o abbrustolita semplice veloce e buona.
“Le buone parole valgono molto e costano poco” scriveva il poeta inglese George Herbert. (altro…)
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