Per San Valentino i Baci di Dama alle mandorle senza uova, come da ricetta piemontese, era d’obbligo presentarla.

Sono torinese e conosco la storia che all'inizio i baci di dama fossero fatti con le nocciole.
Devo dire infatti che in un’altra preparazione ho usato le nocciole e la Nutella per farcirli
Nella ricetta di oggi invece ho usato la farina di mandorle e il cioccolato fondente.

Molte sono comunque le varianti possibili ad esempio aggiungere alla frolla del cioccolato ridotto in scaglie, del caffè concentrato, o anche del cacao amaro 20 grammi per ottenere dei baci di dama al cacao.

Moltissime poi le farciture cioccolato secondo i gusti più o meno amaro ed anche ganache.

 Baci di dama alle mandorle senza uova

per circa 25 baci di dama 50 biscottini:(io ho preparato una dose e ½ perché dovevo regalarli)

Ingredienti i Baci di dama alle mandorle senza uova

• 100 g zucchero
• 100 g burro a temperatura ambiente
• 100 g farina di mandorle
• 100 g di farina 00
• 100 g cioccolato fondente

Preparazione per la ricetta Baci di dama alle mandorle senza uova

La ricetta è semplice, facile anche per chi si mette ai fornelli raramente, quindi non ci sono scuse per non preparare i baci da mangiare insieme alla persona che amiamo.

Con un frusta, montate il burro con lo zucchero, poi aggiungete a pioggia le due farine precedentemente mescolate e setacciate.

Formate un panetto liscio ed omogeneo e lasciatelo riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Trascorso il tempo, dividete il panetto in 3 o 4 pezzi, formate dei salamini di 1,5 centimetri di diametro e tagliateli a tocchetti.

Con l'aiuto delle mani dovrete formare delle palline leggermente schiacciate da una parte.

Su una teglia con carta da forno disponete i biscottini possibilmente in numero pari e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 15/20 minuti.

Devono essere leggermente dorati.
Fate raffreddare bene i baci di dama con lo sportello aperto poi sfornateli su di una gratella.

Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato e lasciatelo rapprendere due minuti in modo che sia più denso.

Con un cucchiaino spalmate il cioccolato sulla parte piatta del bacio di dama, e chiudete con un secondo biscotto.

Rimettete in frigo i Baci di dama alle mandorle senza uova per far rapprendere meglio il cioccolato.

Sul magazine trovate la ricetta dei Donuts con lievito istantaneo, i Bomboloni sempre con lievito istantaneo ed anche la ricetta del liquore fatto in casa alla salvia

Ben sapendo che stiamo semplificando, potremmo paragonare le figure di Verdi e di Francesco Hayez per quello che hanno significato nel Risorgimento italiano. (altro…)

Quest'anno per festeggiare San Valentino ho preparato la Torta cioccolato e arancia a forma di cuore. (altro…)

Analisi grafologica e biografia breve di Luca Zingaretti

Biografia breve di Luca Zingaretti

Nasce a Roma nel 1961, ma la vita lo condurrà, a causa della sua professione di attore, ad avvicinarsi alla Sicilia e a diventarne interprete attento e intelligente.

La sua vocazione artistica inizia casualmente ma altrettanto intensamente.

La passione per la recitazione lo porterà ad abbandonare il calcio e a frequentare l’Accademia Nazionale Drammatica “Silvio D’Amico”.

Un uomo molto riservato, ammirato soprattutto dal pubblico femminile, interprete notevolmente attivo, sia sul piccolo che sul grande schermo, ha dato vita a diversi personaggi, sia del passato che del presente, della nostra Storia:

il più famoso è certamente il brusco, acuto e sicilianissimo commissario Montalbano,

nato dalla penna di Andrea Camilleri, che tra poco ritornerà ancora una volta sugli schermi televisivi.

Analisi grafologica di Luca Zingaretti

I personaggi dello spettacolo, quelli che stanno abitualmente sotto i riflettori, possiedono spesso grafie spettacolari, invadenti a volte, curve, gonfie, arricchite da gesti superflui e narcisi altre, che rivelano la volontà di stupire e attirare l’attenzione per soddisfare l’innata voglia di affermazione e di conferma.

Grafologia: analisi grafologica della scrittura di Luca Zingaretti

La scrittura di Zingaretti ci sorprende invece per le piccole dimensioni, per l’angolosità e per il movimento vibrante e sinuoso con cui si muove sul rigo.

Possiamo ritrovare in lui le tipiche caratteristiche grafologiche del temperamento nervoso di Ippocrate e le relative corrispondenze caratteriali.

Le lettere sembrano saltellare vivacemente, mentre l’aria e il bianco tendono a prevalere sulle parti scritte.

Questo grafismo esprime vivacità e prontezza di spirito, uniti a una buona dose di intuizione e di immaginazione.

Le finali brevi e trattenute, a volte ritorte a sinistra, confermano prudenza, difficoltà ad aprire il proprio cuore e una grande riservatezza.

Il filo grafico ci parla di un uomo attento, capace di reagire con rapidità agli stimoli esterni, che sa andare diritto allo scopo, cercando di evitare inutili complicazioni.

Intellettualmente emotivo e sensibile, mostra curiosità, apertura di mente, eclettismo, capacità di osservare cose e fatti sotto diverse angolazioni.

Il suo umore è spesso disuguale come la sua scrittura.

Portato all'introspezione, egli stesso afferma di avere “l’attitudine al dubbio”.

Concentrato in se stesso, interiormente inquieto, è pervaso da un sottile tormento, da una perplessità di fondo, tra la voglia di sicurezza e la paura di scelte definitive che possano limitarne o condizionarne l’ indipendenza.

Un uomo che non sopporta la routine, che ama la varietà e il rinnovamento, timoroso dell’altrui giudizio,

che tende a prediligere ambienti solitari e silenziosi alla confusione e alla ribalta che inevitabilmente il successo porta con sé.

Emotivamente fragile, critico e teso, tendenzialmente scontento e malinconico, di difficile adattamento, con ritmi di lavoro disuguali, abituato a dialogare con se stesso, trova la capacità di difendersi e di proteggersi dai propri dubbi e dalle proprie ansie, facendo ricorso alla sua grande e potente risorsa :

l’intelletto, il pensiero, la creatività.

Grafologia: analisi grafologica della firma di Luca Zingaretti

Solo nella firma, più grande rispetto al testo, troviamo qualche traccia di protagonismo.

Significativo anche il cognome, vergato in modo incompiuto e illeggibile, meno strutturato del nome nella zona media, con una vampata d’orgoglio pungente finale.

Ci porta a pensare a una sorta di antica rivalsa nei confronti delle figure genitoriali, soprattutto della figura paterna.

La presenza di qualcosa che non è andato proprio nel verso giusto.

Leggi anche Grafia e vita di Andrea Camilleri, un siciliano d.o.c.

Prossimi a San Valentino ho voluto provare la Torta bacio Perugina.
Un pan di Spagna al cioccolato, una farcia di nocciole e Nutella e la copertura di cioccolato fondente.

Una torta bacio perugina grande per festeggiare San Valentino.

Per la base ho usato uno stampo da zuccotto.

Per la cupoletta invece, ho usato lo stampo in silicone per i muffin, un'idea per preparare delle mini torte bacio perugina.

Torta bacio Perugina una torta San Valentino

stampo da zuccotto di circa 25 centimetri e stampo muffin

Gli ingredienti per la Torta bacio Perugina una torta San Valentino

Ingredienti per il pan di Spagna

• 6 di uova
• 270 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 350 g di cioccolato fondente
• 150 g di burro
• 330 ml di latte intero o parzialmente scremato
• una bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolciPer la farcia
• 650 g di Nutella
• 200 ml di panna
• 130 g di nocciole

Per la copertura

250 g di cioccolato fondente da copertura

Procedimento per la Torta bacio Perugina una torta San Valentino

Lavorare con uno sbattitore le uova con lo zucchero, poi aggiungere la vanillina e pian piano il composto di burro e cioccolato fondente sciolto a bagno maria.

Setacciare la farina con il lievito ed un cucchiaio per volta aggiungerlo al composto.

Amalgamare bene e versare nello stampo da zuccotto precedentemente imburrato e leggermente infarinato.

Versare delle cucchiaiate di pan di Spagna per fare la cupolina nello stampo da muffin.
Io ho cotto in due momenti separati.

Cuocere in forno statico preriscaldato a circa 180 ° per 25-30 minuti.

Ho adagiato lo stampo su un pentolino in acciaio dentro il forno per non farlo girare.
Dopo ho infornato lo stampo da muffin ed ho cotto a 180 ° per circa 12-15 minuti.
Sfornare su di una gratella e lasciar freddare.

Nel frattempo montare la panna ed aggiungere la Nutella e la granella di nocciole e riporre in frigo.

Quando il pan di spagna al cioccolato cotto nello stampo da zuccotto è freddo tagliarlo in tre strati.

Riporre il primo strato su di un vassoio per comporre la torta bacio perugina. Spalmare uno strato di crema alla Nutella ed adagiare il secondo strato sul quale spalmare ancora la crema.

Sul terzo strato spalmare solo nel centro la crema dove andrà riposto la cupolina (per far aderire bene la cupolina io l'ho un po'svuotata come nella prima foto).

Sciogliere il cioccolato da copertura a bagnomaria e ricoprire il dolce e rimettere in frigo prima di consumarla per almeno qualche ora meglio se preparata la sera prima o al mattino.

La Torta bacio Perugina è pronta per festeggiare San Valentino ed anche altri giorni.

Se amate come me le crostate vi lascio la ricetta di una crostata con crema pasticcera decorata con la frutta e la ricetta della cassata siciliana cotta al forno.

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Siamo vicini al Carnevale e le mie figlie mi hanno chiesto i whoopie pie naturalmente colorati per Carnevale farciti con crema al mascarpone.

Come tutte le ragazze della loro età amano i dolci colorati un esempio è la torta di Compleanno red Velvet o comunque tutte le decorazioni colorate come la Victoria Sponge.

Queste ricette insieme ad altre le trovate pubblicate qui sul magazine.

La ricetta dei whoopies è molto semplice e veloce. Mentre i biscotti cuociono si monta la crema. Naturalmente prima di farcirli bisogna aspettare che si freddino bene.

Whoopie pie ricetta semplice con crema al mascarpone per Carnevale

Per circa 30 Whoopie (60 biscotti)

• 300 g di farina 00
• 115 g di burro
• 210 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• essenza di vaniglia 1 cucchiaino
• 115 ml di latte
• 125 g di yogurt naturale
• Coloranti alimentari

Per la crema

• 250 g di mascarpone
• 100 g di zucchero
• 130 ml di panna fresca
• 4 tuorli

Per decorare

• Una confezione di zuccherini colorati

Preparazione per i Whoopie pie ricetta semplice con crema al mascarpone per Carnevale

In una ciotola setacciare la farina con il sale e il lievito.
In un'altra ciotola separata, mescolare lo yogurt e il latte.

A parte, sbattere il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice, poi aggiungere l'uovo e la vaniglia e continuare ad amalgamare.

Successivamente, incorporare la miscela di farina e la miscela di latte e yogurt, mescolando bene prima di buttare il resto.

Separare l'impasto in tante ciotole secondo i colori che vogliamo usare ed incorporare in ognuno i coloranti alimentari.

Con una sac à poche distribuire il composto su di una teglia ricoperta di carta forno creando dei biscottini di circa 2,5 centimetri. Naturalmente la misura può variare secondo i nostri gusti e cambierà il numero di Whoopie ottenuti.

Cuocere i Whoopie in forno statico preriscaldato a 180° per circa 13-14 minuti.
Sfornare e sollevarli dalla carta mettendoli a freddare su di una gratella.
Nel frattempo preparare  la crema al mascarpone e panna.

Lavorare bene prima i tuorli con lo zucchero, poi unire il mascarpone e continuare ad amalgamare fino ad ottenere una crema perfettamente omogenea.
In una ciotola montare la panna fresca ed unirla all'altro composto e conservare in frigo per almeno un’ora.

Quando i Whoopies sono freddi, spalmarne una metà, l'altra servirà per ricomporre i biscotti, con la crema al mascarpone e sovrapporre un altro biscotto di colore diverso.

Tenete da parte un po' di crema al mascarpone per spalmarla sopra i Whoopie e cospargere con i confettini colorati.

Conservateli in frigo e per via delle uova crude è meglio mangiarli al massimo in due giorni. Sono dei dolci facili e colorati adatti anche per le feste di compleanno magari da preparare insieme alla Torta al cioccolato con crema al mascarpone e miele.

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Quest’anno per il carnevale ho voluto preparare qualcosa che assomigliasse di più a questa festa amata da grandi e piccoli il Rotolo alla Nutella e panna senza glutine Arlecchino.

Soffice pasta biscotto colorato, veloce e semplice da preparare.
Questa ricetta è indicata nella dieta dei celiaci.

Naturalmente sempre seguendo le indicazioni mediche per porzioni e dopo aver verificato attentamente tutti gli ingredienti presenti nella ricetta.

Rotolo alla Nutella e panna senza glutine Arlecchino

Ingredienti per il Rotolo alla Nutella e panna senza glutine Arlecchino

• 45 g di farina senza glutine
• 45 g di farina di riso
• 45 g di amido di mais
• 3 uova
• 120 g di zucchero
• la buccia di 1 limone grattugiato
• 1 pizzico di sale
• 3 cucchiai di acqua bollente
  1/2  bustina di lievito per dolci senza lievito
• Qualche cucchiaio di zucchero per spolverare il canovaccio
• Per colorare l’impasto 6 colori in polvere senza glutine blu giallo limone verde bronzo e arancio

Ingredienti per la farcia

• 200 g di panna
• 200 g di Nutella

Procedimento e preparazione per la ricetta del Rotolo alla Nutella e panna senza glutine Arlecchino

Separare i tuorli dagli albumi e montare quest’ultimi a neve ferma con 40 grammi di zucchero. Da parte montare i tuorli con tre cucchiai di acqua bollente e aggiungendo gradatamente 80 grammi di zucchero, il sale e la buccia di limone fino a farli diventare spumosi.
Mischiare i tuorli con gli albumi delicatamente ed aggiungere gradatamente le farine setacciate con il lievito.
Pesare l’impasto e suddividerlo in 6 ciotole alle quali in ognuna aggiungere un colore diverso.
Mettere ogni composto in un sac à poche  e distribuire il composto sulla leccarda precedentemente foderata con carta forno.

I colori naturalmente vanno alternati per creare l’effetto Arlecchino.

Cuocere il rotolo senza glutine in forno ventilato preriscaldato a 180 ° . Io ho posizionato la leccarda al primo rialzo di sotto e fatto cuocere per circa 14/15 minuti.

Aprire poi il forno e lasciar evaporare qualche minuto.
Distribuire su un canovaccio lo zucchero semolato, rovesciare l’impasto e arrotolare dalla parte più lunga.

Dopo qualche minuto rimuovere la carta forno e arrotolare nuovamente la base del biscotto.
Stendere quando è freddo completamente e spalmare la Nutella sciolta al microonde o a bagnomaria su tutta la superficie del dolce.

Montare la panna ben ferma e distribuirla sempre con un  sac à poche  poche sopra la Nutella, tenendone un po’ da parte per la decorazione.

Arrotolare il rotolo Arlecchino piano piano e pareggiare le due estremità.

Posizionare il rotolo alla Nutella e panna senza glutine Arlecchino su di un vassoio e decorare secondo i propri gusti. A proposito di dolci senza glutine troverete qui sul magazine la Crostata di frolla senza glutine con crema pasticcera e confettura di ciliegie, la Torta ai tre cioccolati senza glutine ed anche tante ricette salate come i biscotti di frolla salata e molto altro ancora.

Gli otto temi che compongono l’album Dread beat e blood, pubblicato nel 1978, avevano una visione politica così chiara e determinata che furono capaci di dare nuova vita all'idea del poema politico. (altro…)

I Biscotti alla Nutella a forma di cuore un modo dolce per dire ti voglio bene alle persone che ci stanno vicino.

Sono tra i dolci preferiti dalla mia piccolina, ma possono essere preparati anche nel giorno di San Valentino.

I biscotti di frolla alla Nutella sono semplici e veloci da realizzare e pochissimo tempo per mangiarli.

Possono essere una vera tentazione, nel senso che uno tira l’altro proprio come le ciliegie!

Ho arricchito i biscotti con della granella di nocciole, ma che può essere sostituita anche con mandorle o noci.

Biscotti alla Nutella a forma di cuore

Per circa 30 biscotti

Ingredienti dei Biscotti alla Nutella a forma di cuore

• 350 g di farina 00
• 180 g di zucchero
• 100 g di burro sciolto
• 2 uova intere
• 1 bustina di vanillina
• Un po’ più della metà di una bustina di lievito per dolci
• 1 fialetta di aroma mandorla
• 200 g di Nutella
• granella di nocciola q.b

Procedimento per la preparazione dei Biscotti alla Nutella a forma di cuore.

Sulla spianatoia setacciare la farina con il lievito.
Fare la fontanina e nel centro versare lo zucchero, le uova a temperatura ambiente, il burro fuso, l’aroma mandorla e la bustina di vanillina vanillina.

Amalgamare velocemente per non scaldare l’impasto, avvolgere in pellicola e mettere in frigo per almeno un’ora.

Nel frattempo potrete iniziare a preparare due ricette un Antipasto veloce con salmone affumicato mango e melograno, da gustare fresco e il Riso rosso integrale in insalata con pollo al curry che trovate pubblicato qui sul magazine.

Passato il tempo di riposo della frolla stendere la frolla con il matterello e con lo stampino a forma di cuore ritagliare i biscotti. Mettere un cucchiaino di Nutella su di un cuore nel centro e ricoprire con l’altra metà del cuore facendo aderire bene i bordi.

Foderare con carta forno una teglia adagiare i biscotti e spolverare di granella.
Cuocere in forno preriscaldato i Biscotti alla Nutella a forma di cuore a 160-170 ° per 20 minuti.

Sfornare e lasciar intiepidire i biscotti volendo si possono arricchire ulteriormente spolverandoli con zucchero a velo vanigliato.

Sempre a forma di cuore potrete preparare la Torta San Valentino alle creme.

[vc_row][vc_column width="2/3"][vc_column_text]Negli ultimi tempi si sente parlare sempre più di mindfulness. (altro…)

Quello di oggi un piatto semplice veloce e profumato: la Ricetta caserecce con speck e menta.

Pochi ingredienti, tanto colore e profumi.

A volte si va di fretta o siamo stanchi e questa ricetta risolve tutti i nostri problemi.

Sul magazine trovate altre mie ricette salate come la farinata di ceci o cecina piatto tradizionale ligure, ed anche ricette dolci come i donuts con lievito istantaneo ricoperte con glassa di zucchero e con glassa al cacao e i bomboli sempre con lievito istantaneo ripieni di crema pasticcera.

Ricetta caserecce con speck e menta

Per 2 persone

Ingredienti per la Ricetta caserecce con speck e menta

• 160 g di caserecce
• 100 g speck
• 10-12 foglie di menta
• 2 cucchiai di olio EVO

Preparazione per la ricetta caserecce con speck e menta.

Mettere a bollire l'acqua salata per la pasta caserecce.

Nel frattempo tagliare a quadratini lo speck e farlo rosolare in una padella con l’olio rigirando spesso affinché si abbrustolisca ma non troppo.

Su un tagliere tritare le foglie di menta precedentemente  lavate ed asciugate bene.

Quando l'acqua bolle, cuocere le caserecce, il tempo di cottura varia, le mie hanno un tempo di cottura di 11 minuti.

Scolare le caserecce un minuto prima della cottura e farle saltare nella padella con lo speck.

Impiattare le caserecce con speck, distribuire la menta tritata e servire calde.
Questo piatto è buono in ogni stagione.

Per chi ama preparare i liquori vi lascio la ricetta del liquore naturalmente fatto in casa alla salvia. Un ottimo digestivo dolce ma non troppo apprezzato da chi non ama l’amaro.

Il liquore alla salvia è buono servito freddo di freezer, naturalmente se preferite potete conservarlo anche in frigo.