Patate al forno con pancetta, pecorino e caciocavallo

Questa estate siamo stati in ferie nel Salento e girando per ristoranti ho visto gustato ricetta che oggi propongo Patate al forno con pancetta, pecorino e caciocavallo

Un piatto semplice e saporito che anche i mie adorati nipotini hanno gradito.

A proposito per il loro compleanno ho preparato la Cream tart ricetta senza glutine a forma di 3.

Scorrendo il mio profilo troverete tante ricette senza glutine come la Torta della nonna senza glutine ricetta semplice con crema pasticcera e pinoli, la Cream Tart a forma di cuore senza glutine e senza lattosio e la Crostata senza glutine alla marmellata di arance e ciliegie.

Ricetta Patate al forno con pancetta, pecorino e caciocavallo
Ricetta Patate al forno con pancetta, pecorino e caciocavallo

Patate al forno con pancetta, pecorino e caciocavallo

Per 4-5 persone

Ingredienti per la ricetta delle Patate al forno ripiene con pancetta, pecorino e caciocavallo (e per il tortino di patate)

6 patate medie
100 g di pancetta affumicata
70 g di formaggio romano
1 uovo
6 fette belle grandi di Formaggio tipo scamorza secca (da noi si chiama scamorzone) o caciocavallo.
sale e pepe q.b

Procedimento e preparazione per le Patate al forno con pancetta, pecorino e caciocavallo.

Pulite della terra le patate, lavatele e mettetele a cuocere in acqua fredda.
Dopo 20 minuti infilando uno stuzzicadenti potete costatarne la cottura.
Se entra facilmente le patate sono cotte, altrimenti proseguite la cottura.
Quando saranno cotte, scolatele dell'acqua e fatele raffreddare.

Preparazione Patate al forno con pancetta, pecorino e caciocavallo
Preparazione Patate al forno con pancetta, pecorino e caciocavallo

Dopo con un coltello rimuovete la parte di sopra e scavatele con un cucchiaino mettendo da parte la polpa.
Condite la polpa con l'uovo, il formaggio romano, la pancetta affumicata fatta a piccoli dadini e regolate di sale e pepe.

Ingredienti delle Patate al forno con pancetta, pecorino e caciocavallo
Ingredienti delle Patate al forno con pancetta, pecorino e caciocavallo

Con una forchetta mischiate il composto e con un cucchiaio riempite le patate che disporrete nella pirofila dove le andrete a infornare.

Preparazione Ingredienti delle Patate al forno
Preparazione Ingredienti delle Patate al forno

Prima di infornare mettete sopra ogni patata ripiena una fettina di formaggio scamorzone (o quello che vi piace).
Irrorate con un filo d'olio d’oliva e infornate per circa 20 di minuti a 200 gradi.

Tortino di patate
Tortino di patate

Servite le patate al forno con pancetta, pecorino e romano belle calde.
Con la polpa di patate avanzata potete preparare un tortino di patate.

In una terrina di terracotta mettete un filo di olio evo, spolverate con pan grattato senza glutine, disponete il composto di patate condito, mettete sopra un po’ di scamorzone tagliato a dadini, un filo d'olio e in forno.

E buon appetito.