Polpo al ragù con tagliolini senza glutine

Eccomi oggi con un primo davvero buono il Polpo al ragù con tagliolini senza glutine.

Un piatto semplice da preparare proprio come ci piace.

La ricetta usando i tagliolini senza glutine, o le tagliatelle, o gli spaghetti è indicata nella dieta dei celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche.

A noi in famiglia ci piace molto il pesce per questo vi suggerisco altri piatti con il pesce, Spaghetti agli scampi senza glutine e gli Spaghetti al cartoccio ai frutti di mare senza glutine.

Polpo al ragù con tagliolini senza glutine

per 4 persone

Ingredienti per il Polpo al ragù con tagliolini

Ingredienti Polpo al ragù con tagliolini
Ingredienti Polpo al ragù con tagliolini

2 polpi di media grandezza ( quelli da me cucinati pesavano circa kg 1,200)

  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 250 g di tagliolini o tagliatelle
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale e pepe q.b
  • Olio EVO q.b
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro da 750 g

Procedimento e preparazione della ricetta Polpo al ragù con tagliolini senza glutine

Preparazione Polpo al ragù con tagliolini senza glutine
Preparazione Polpo al ragù con tagliolini senza glutine

Per cominciare ho pulito e lavato bene il polpo. Nel frattempo ho messo una pentola con l'acqua e appena ha preso il bollore ho lessato il polpo per 2-3 minuti.
Dopo una parte l’ho sminuzzata col coltello e una parte l’ho lasciata a pezzi più grandi.

In una pentola capiente ho messo dell'olio, la costa di sedano lavata e tagliata in pezzi la carota naturalmente anche questa prima lavata, pelata e tagliata in pezzi ed ho aggiunto un bicchiere d’acqua.
Quando le verdure erano quasi cotte ho aggiunto il polpo sia quello a pezzettini, sia i pezzi più grandi.

Dopo 3-4 minuti ho aggiunto il vino, ho lasciato evaporare ed ho aggiunto la passata di pomodoro, poco sale, una spruzzatina di pepe ed ho lasciato cuocere il polpo a fuoco medio per 2 ore circa.

Poi ho cotto i tagliolini senza glutine in acqua e li ho conditi con il ragù di polpo.
E tutti in tavola